喜歡吃牛排的人，會覺得牛排真的很美味，光是牛肉的香味，就讓人直流口水，但好不好吃就另當別論，真的要吃出差別就要往高檔餐廳跑，這樣花的錢可是不斐。

也有很多人自己嘗試煎牛排，但通常不是乾乾硬硬的七分熟，就是超級帶血的一分熟，怎麼煎都無法均勻受熱，因此為人生寫下了陰影。

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而當中的秘訣就是「鎖住水分」，讓我們快看看這個好消息影片，科學化的方式，讓你徹底駕馭牛排爽口度，不用再跑高級餐廳了！

首先將牛排切成四等分

將其中兩塊放進冷凍庫一個晚上

記得要先用保鮮膜包好

若牛排沒有先用保鮮膜包好再放進保鮮袋，保鮮袋內的水分會覆蓋牛排然後下油鍋時，遇到高溫的油便會產生意外！

將牛排放在托盤上直接冷凍可以避免牛排結霜這樣的情況產生

或者你也可以在放入保鮮袋之前，將牛排用保鮮膜先包覆起來避免水分產生

將兩片牛排，分別為冷藏跟冷凍，一起下油鍋煎，兩面都要煎至90秒以上

以攝氏 275 度的烤箱烤五分鐘

若是冷凍的牛排需要烤 18 至 20 分鐘，而冷藏則要烤 10 至 15 分鐘

讓我們看看牛排的橫切面

當牛肉碰到140度左右的油溫，表面顏色會變褐色，這時水分就會開始流失。

左邊是已經解凍的牛排，水分流失較多並且纖維已經開始萎縮，但是右側冷凍後的牛排則不會出現此狀況。

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學起來，人生就完美一半了

這樣科學的方式，可以讓水分盡量被鎖在肉裡面，煎好的牛排將可以在咬下的瞬間噴出鮮美的肉汁，至於喜歡幾分熟這就因人而異了，完整鎖住好水分，人生就是你的了。

快學起來順便分享給好友，他們的牛排人生還有希望！

本文擷取自網路。

如有不妥，請與我反應，我將立即撤下相關圖文。

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