今天是母親節，大家有沒有跟自己的媽媽說一聲「我愛你」呀？！可能有些人就是害羞，不好意思直接開口說。

沒關係，說不出口的愛，就變成行動力吧！用心做一桌子菜，來表達對媽媽的愛，菜菜今天準備了母親節特別菜譜，有餐前小菜、主菜、蔬菜、湯，還有甜品，媽媽一定會超開心的！

每日菜譜祝所有偉大的媽媽，母親節快樂！！！：）

餐前小菜涼拌菠菜

原料：菠菜、 花生、蒜、辣椒油、鹽、糖、醋、蒸魚豉油、香油

做法：

1. 鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠幹水分；

2. 將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻，裝盤，撒上少許花生即可。

涼拌金針菇

原料：金針菇、獨蒜頭、小米椒、鹽、油、醬油、陳醋、香油

做法：

1. 金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎，水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘；

2.撈起，放入碗中，鍋裏放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陳醋，醬油、香油拌勻，鏟起淋在金針菇上面即可。

主菜玫瑰腐乳燉豬蹄

原料：前蹄、玫瑰腐乳、老抽、冰糖、八角、薑、蔥、料酒

做法：

1. 豬蹄洗乾淨，冷水下鍋加料酒，薑。

煮完的豬蹄用水沖洗乾淨瀝幹；

2. 熱油把豬蹄炒至金黃色，加入蔥薑八角，炒至金黃色後，加入腐乳，冰糖，老抽上色，加入開水，水把豬蹄沫過；

3. 換砂鍋，大火燒開，小火燉一個小時左右至肉軟糯，在開大火收汁，出鍋，撒上蔥花即可。

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荷葉蒸雞

原料：鮮雞、荷葉、蔥白

做法：

1. 將雞洗凈斬12件，冬菇浸軟(1開2)，加入醃料一起撈勻，醃30分鐘；

2. 荷葉用滾水拖軟，放在冷水中過冷河，然後抹乾；

3. 將荷葉放上碟，將雞、冬菇、火腿、薑、蔥撈勻，用荷葉包好，置於蒸籠用大火蒸20分鐘即可。

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清蒸鱸魚

原料：鱸魚、香蔥、薑絲、蒸魚豉油、啤酒

做法：

1. 鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部2邊各劃一刀深至將近1/2，澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘；

2. 蔥洗凈切細長絲待用，薑切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段；

3. 燒開水，入鍋蒸8分鐘左右，取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油、重新撒上蔥段，澆熱油即可。

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紅燒排骨

原料：排骨、杏鮑菇、幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、香葉、生抽、料酒、冰糖、十三香

做法：

1. 排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨，鍋裏放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下，蘑菇撕成條，焯水。

2. 鍋裏的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味，排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻；

3. 兌開水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲，燉開放鹽，再燉到幹即可。

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蔬菜&湯香菇菜心

原料：香菇、小油菜心、糖、蠔油、鹽、味精

做法：

1. 菜心清洗乾淨，水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心，撈出過涼，香菇去梗備用；

2.鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟，加適量開水燉煮，燒開後加耗油，糖，根據個人口味加鹽，轉小火燉至香菇入味，軟而不爛；

3. 取一長盤，將菜心擺盤，關火，一片片的在另一邊擺上香菇，將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

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百合蘆筍

原料：蘆筍、鮮百合、白果、幹紅辣椒、蒜、鹽、油、雞精、白鬍椒粉

做法：

1. 百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片，蘆筍去掉老的部分洗凈切段，蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

2. 熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

薏仁山藥排骨湯

原料：山藥、薏仁、紅蘿蔔、小排、鹽適量、雞精

做法：

1. 將所有食材洗凈放入鍋裏、山藥切斷、排骨焯水；

2. 大火燒開、小火煲三十分鐘以上、關火加鹽加少許味精即可。

當歸黨參黃芪紅棗烏雞湯

原料：當歸、黨參、黃芪、紅棗、紅蓮、枸杞、烏雞、鹽

做法：

1. 除枸杞外的所有藥材用清水浸泡片刻洗凈備用，烏雞斬成大塊，燒開一鍋水，放入烏雞煮3分鐘；

2. 將枸杞外的藥材，飛過水的烏雞放入湯煲，加入碗清水，大火煮滾轉小火煲2個小時，放入洗凈的枸杞再煮5分鐘；

3. 關火出鍋裝碗，加入少量的食鹽即可。

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甜品椰子燉雪蛤

原料：椰子、雪蛤油、冰糖

做法：

1. 先用溫水將雪蛤油泡開，洗凈，然後加入少許薑片煮開，撈起濾幹；

2. 將濾乾的雪蛤膏加入清水燉約3個小時；

3. 將椰子蓋鋸開，倒出一些椰汁，再加入燉好的雪蛤膏和冰糖即可。

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桂圓銀耳紅棗羹

原料：銀耳、桂圓乾、枸杞、紅棗、冰糖

做法：

1. 銀耳洗凈用溫水充分泡發，去蒂後掰小塊，桂圓乾、枸杞、紅棗洗凈備用；

2. 冷水入銀耳 大火煮沸後轉小火，加冰糖往一方向攪拌，待小火燉1小時後，放入桂圓，放入紅棗繼續燉1小時；

3. 等銀耳大部分熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞後關火即可。