滑蛋炒牛肉

1．牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；

2．將泡油後的牛肉放入蛋液中；

3．將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

  珍珠元子

1．糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝幹；

2．豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。

再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；

3．肉餡撮成圓球；

4．肉球裹上一層糯米；

5．珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

  剁辣椒炒雞胗

1．雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2．長青椒洗凈去籽切段，蔥薑蒜切片；

3．熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑、蔥、蒜炒香；

4．放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

  豉汁蒸鳳爪

1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝幹水份備用；

2．油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；

3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；

4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

  麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，薑切末；

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

  香辣豬蹄

1．豬蹄洗凈，薑蒜切片；

2．鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3．鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；

4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5．大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

  辣子雞

1．將雞洗凈後切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；

2．薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段；

3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；

4．大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

  迷你版糖醋排骨

1．排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；

2．瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；

3．排骨置高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鐘關火；

4．待鍋涼透撈出排骨；

5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；

6．待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

  豆豉薑汁蒸排骨

1．豆豉洗乾淨，瀝幹水分，並切碎；

2．薑去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；

3．把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；

4．排骨洗乾淨，瀝幹水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；

6．放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

  孜然雞翅

1．雞翅用牙籤將背面紮許多小孔；

2．生薑去皮，切片；

3．雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘；

4．鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；

5．加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入；

6．大火煮開，待湯汁快收幹時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

  蒜香雞翅

1．取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；

2．雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；

3．大蒜切末；

4．取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5．倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；

6．加適量的水，燜煮。

雞翅熟後，入鹽收汁即可。

  可樂雞翅

1．將雞翅，薑蔥洗凈，薑切片，蔥折斷，起油鍋，爆香薑蔥；

2．雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；

3．可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜；

4．待雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了。

  蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油；

2．鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。

翻炒，出鍋。

  秘製燒排骨

1．排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；

2．排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；

3．加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、薑、幹辣椒、八角、草果；

4．轉小火，燉40分鐘5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。

出鍋前淋入香醋拌勻即可。

  椒香雞翅

主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。

做法：

1．洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；

2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時；

3．雞翅放入微波爐中火3分鐘；

4．灑上白鬍椒粉和辣椒粉；

5．再入微波爐中火4分鐘；

6．取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。

  醬香排骨

1．排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時；

2．打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；

3．鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；

4．依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；

5．最後擠少許檸檬汁調味即可。