五花肉11種做法，絕對過癮！必收藏~

馬鈴薯片烤辣五花

材料：片狀五花肉200g、馬鈴薯1/2個、辣烤肉醬50g 準備：五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；做法： 1)馬鈴薯去皮，洗淨，切薄片； 2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上馬鈴薯片； 3)在馬鈴薯片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘； 4)將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。心得分享： 1.買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片； 2.五花肉最好醃製半小時以上，醃製越久越入味； 3.錫紙上先塗一層油，再鋪馬鈴薯片，可以防止馬鈴薯片被烤焦； 4.馬鈴薯片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。

農家小炒肉

食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、薑適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量耗時：準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內做法： 1)五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，薑切末； 2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入薑蒜末爆香； 3)倒入切片的五花肉； 4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜； 5)翻炒均勻，加入青紅椒； 6)繼續炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。注意事項： 1)五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好； 2)尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味； 3)剁椒的用量可根據自己的口味調節； 4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。

川味回鍋肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量耗時：準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘做法： 1)五花肉豬八成熟，切厚片 2)蔥薑蒜片 3)青蒜斜切片 4)郫縣豆瓣 5)取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥薑爆香 6)倒入肉片翻炒 7)炒至肉片捲邊 8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻 9)再下入青蒜翻炒幾下 10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。注意事項： 1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。

板栗紅燒肉

用料：五花肉500克板栗20克薑適量老抽2湯匙料酒1湯匙食鹽少許冰糖10克小蔥1根準備材料： 1、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段 2、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃 3、放入薑片蔥段炒出香味兒 4、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽 5、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色 6、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉） 7、倒入栗子，中大火煮開 8、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可

梅菜扣肉

用料：五花肉750克梅幹菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水澱粉適量食鹽適量色拉油適量做法： 1、將梅幹菜放入清水中浸泡5分鐘，再反複的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎 2、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔 3、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出 4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片 5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅幹菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘 6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅幹菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時 7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可

汽水紅燒肉

用料：五花肉300克檸檬汽水330毫升薑1塊蒜3瓣乾辣椒2個生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙做法： 1、主料準備好：將五花肉洗淨，切麻將塊大小 2、薑蒜切片，乾辣椒沖洗乾淨。鍋裡不放油，將切好的五花肉放入煸炒 3、煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、乾辣椒拌炒出香味 4、隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好 5、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可

家常紅燒肉

用料：五花肉400克馬鈴薯2個生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1塊八角1塊食鹽1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣薑1小塊幹山楂2個做法： 1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊 2、熱鍋倒入冷油，小火加入薑、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和乾山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色 3、加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的馬鈴薯，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了

涼拌五花肉捲

用料：五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只薑10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細香蔥2棵八角1個做法： 1、五花肉洗淨，刮去皮面上的汙垢 2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成捲，用棉線捆綁起來，一定要綁緊 3、五花肉捲放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘 4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中 5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可

辣白菜炒五花肉

用料：五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食鹽2克做法： 1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃製片刻，大蒜拍破切碎 2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香 3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜 4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用

小炒五花肉

用料：五花肉適量、乾辣椒、蔥、薑、蒜適量生抽、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油做法： 1、五花肉洗淨切成片，不要太薄 2、鍋燒熱後放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出備用 3、用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味後，放入辣椒出香味 4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻 5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可

酸豆角炒五花肉

用料：五花肉200克酸豆角80克小米椒2個尖椒1個小蔥適量料酒1小匙醬油1大匙蒜3瓣薑1小塊白糖1/3小匙雞精少許食鹽1小匙花生油2大匙做法： 1、五花肉洗淨切成小丁 2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，薑蒜切小片 3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油 4、下入醬油，料酒，鹽 5、炒勻 6、下入小米椒，大蒜，生薑，炒勻 7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘 8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可

五花肉11種做法，絕對過癮！必收藏~

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