米飯吃膩了，就需要可口的餡餅來解解饞哦！

下面小編就為大家推薦幾款簡單的製作餡餅的食譜，自己在家想吃啥餡就吃啥餡。

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一、薄片菠菜餡餅

材料：菠菜、面粉、雞蛋、蝦皮、乾粉條、色拉油、鹽、香油。

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做法：1、菠菜適量，去蒂洗凈熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟。

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2、將洗凈的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆。

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3、蝦皮用濾網清洗後放入盆中。

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4、雞蛋3—4個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀。

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5、將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合，加入適量鹽和香油攪拌均勻。

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6、面粉適量，將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮。

7、和成面糰即可，和好的面糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

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8、案板上撒適量面粉，將餳好的面糰揉均勻，分成大小適中的小面糰。

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9、取其中一個，擀製成圓形面皮，周圍越薄越好。

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10、取適量餡料放入面皮中央，捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊。

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11、包好的餡餅平放在案板上，用擀面杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。

按上述方法做其他餡餅

12、鍋熱後加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可。

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13、做好的餡餅稍散熱後十字刀切開食用更方便。

二、發面餡餅

材料：面粉、酵母粉、面粉、豬肉、食鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉。

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做法：1、酵母溶於水，加面粉揉勻，成非常軟的面糰。

蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。

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2、發面的時候調餡：肉餡裏加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，然後要邊按照一個方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用。

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3、發好的面糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子。

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4、取一份按扁，擀成四周薄中間厚的面皮。

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5、像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。

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6、室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。

電餅鐺裏擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

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三、韭菜雞蛋餡餅

材料：韭菜、雞蛋、面粉、蝦皮、色拉油、食鹽、香油、水。

做法：1、調餡：韭菜洗凈控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量。

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2、韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗。

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3、鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液。

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4、用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。

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5、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中。

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6、加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味。

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7、和面：面粉適量，將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成面糰即可。

和好的面糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

8、案板上撒適量面粉，將餳好的面糰揉均勻。

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9、分成大小適中的小面糰。

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10、取其中一個，擀製成圓形面皮。

11、在面皮中央放入韭菜雞蛋餡，捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊。

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12、包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀面杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。

按上述方法做其他餡餅。

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13、平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙製。

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14、及時反面，兩面金黃出鍋，趁熱食用即可。

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四、南瓜餡餅

材料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油。

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做法：1、南瓜洗凈去皮去瓤後切片。

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2、香蕉去皮，切圓片。

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3、切好的南瓜上蒸鍋大火蒸15分鐘左右。

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4、將蒸好的南瓜趁熱搗成泥。

5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉團（糯米粉的量取決於紅薯泥的含水量，我因為糯米粉不夠後來加了一點面粉進去，面糰不要揉的太幹）

6、將面糰揉好後分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀。

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7、將小劑子壓扁，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀。

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8、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃。

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9、翻面煎至金黃即可。

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五、燙面豬肉餡餅

材料：五花肉、面粉、食鹽、蔥花、生抽、老抽、蠔油、五香粉、香油。

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做法：1、五花肉剁成餡，蔥花切成末。

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2、加入合口調料，我加了生抽老抽，蠔油，鹽，五香粉和香油，朝一個方向攪拌均勻。

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3、面粉分兩半，一半加開水燙熟。

另一半加入涼水拌勻，將二者合二為一，揉勻。

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4、放入面盆餳面半小時。

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5、將面揉勻，分為6份，拿出一個面糰擀成薄餅。

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6、加入肉餡，包好。

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7、放入油入平底鍋小火慢煎，至餅皮煎酥脆肉餡熟透即可。

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六、紫薯餡餅

材料：紫薯、糯米粉、白芝麻、白糖、黑芝麻粉、植物油、煉乳。

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做法：1、紫薯洗凈蒸熟，去皮，碾成泥。

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2、取100克紫薯泥，加入煉乳、白糖、熟黑芝麻粉，拌勻成餡料。

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3、再取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉勻成團。

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4、將步驟3的紫薯面糰按扁放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘，取出。

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5、將剩下的70克糯米粉趁熱放入蒸好的面糰中，揉勻成團。

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6、再分成約30克重的劑子。

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7、將劑子用手捏成邊緣薄中間厚的燈盞窩狀面皮。

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8、放入適量的紫薯餡料。

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9、將其收口成小圓球。

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10、按扁成小圓餅。

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11、再在表面粘上白芝麻。

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12、平底鍋內放油，下入紫薯餅胚，煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可。

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