你家的熊孩子不吃飯怎麼辦？小綠給你支招！為了你家寶寶的健康，這10款蒸蛋餐殺手鐧送你了，拿走不謝，請叫我雷轟！

當然，我必須要強調的是，能用土雞蛋還是盡量用土雞蛋哦，營養價值更高，有助於提高孩子智力，增長身高哦。

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【蒸水蛋】

用料：土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

做法：

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

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2、將雞蛋打散。

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3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

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4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

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5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

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6、蒸鍋中放入適量水，燒開。

水開後把蛋放入。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

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8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

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小貼士：不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

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【小豬蛋羹】

用料：土雞蛋1個（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

做法：

1、將蛋打在碗裏，用筷子打散攪勻

2、加入清水，拌勻

3、將蛋液過篩一遍

4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可

5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了

小貼士

如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：

1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。

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2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。

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3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液裏兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據自已的要求增減，1：1也可以。

4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

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5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。

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蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。

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6、蒸製的火候：大火燒開後轉小火蒸，蒸製的時間按蛋液的多少來定。

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【柳橙蒸蛋】

用料：橙子、土雞蛋、白糖

做法：

1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻

2、把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘

3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裏擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裏（其實也不用真的擠太乾淨，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮裏，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了）

4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裏，不用倒得太滿，留個1厘米邊邊比較好（我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來）

5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋裏大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好啦~~~

【蛤蜊蒸蛋】

用料：蛤蜊、土雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

做法

1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。

最好買肉肉多的。

用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。

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2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈，放鍋裏，配兩片薑和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。

（不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。

）謹記：湯不要倒掉。

3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻後），比例是1：1，一起打顫。

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4、取個盤子，將盤子刷一層油（據說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。

依據個人喜好來吧）。

將蛤蜊擺好在盤子裏，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。

（可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。

帶殼就是樣子美。

）

5、外面覆一層保鮮膜（保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑），涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

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【鮮蝦蒸蛋羹】

用料：土雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

做法：

1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線

2、雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。

然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦

3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦

4、最後把蛋液倒入到容器裏，倒入8分滿就可以了

5、蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸

6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了

7、如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了）

8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸

9、蒸好後取出一定要趁熱加調料

10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了

小貼士：雞蛋羹蒸出來很香，我點上蒸魚豉油，吃到嘴裡軟嫩多汁，鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更為鮮香。

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【三色蒸蛋】

用料：皮蛋1個、生鹹蛋黃2個、土雞蛋2個、生薑1小塊、鹽1克

做法：

1、取出鹹蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用；

2、取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裏，倒入蛋清並均勻滲透；

3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。

小貼士：原本以為，這蛋蛋組合好看不一定好吃；沒想到真心不錯吃，鹹蛋黃沙沙的，皮蛋QQ的；口感上綜合了各種蛋的香味和質感；沒有添加香油，味道很本色。

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【南瓜蒸蛋】

用料：南瓜、土雞蛋、涼開水、糖

做法：

1、南瓜兩個洗凈擦乾，在南瓜1/3處切開備用

2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）

3、蒸鍋裏燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用

4、雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻）

5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可

【彩蔬蒸蛋】

用料：土雞蛋、彩蔬（胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）

做法：

1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝幹水

2、雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2

3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子

4、鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可

小貼士：

【水蒸蛋攻略】

1、溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水

2、比例：雞蛋液:溫水=1：2

要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑

3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩後，就解決蒸好後蛋液表面不平滑的問題了

4、蓋子：蒸的時候加個蓋子（保鮮膜），避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上

5、中火：水開後再放蛋液進去蒸，全程用中火。

就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了

【肉餅蒸蛋】

用料：豬肉碎一碗（要肥瘦均勻的）、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮

做法：

1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精，攪拌均勻

2、把調好味的豬肉碎放在碗裏，中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去

3、再撒一點蝦米

4、上鍋蒸

5、十五至二十分鐘後，出鍋，撒蔥花，開吃

小貼士：蒸完了會出很多汁，如果不怕油膩的話，可以把這個汁倒出來拌飯，超級香～！

豬肉餡要肥瘦均勻的，如果全部是純瘦肉，會幹柴，口感不好。

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【西蘭花蒸蛋】

用料：土雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克

做法：

1、西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝幹水分，拌上少許生粉，裝入容器中

2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫

3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出

4、胡蘿蔔去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝幹水分。

將生抽、蠔油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿蔔絲即可。

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趕快入手土雞蛋，把每一款都做一遍，讓你的寶貝根本停不下來。

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雞蛋常有，土雞蛋不常有，舊院黑雞土雞蛋更是想買都沒地兒賣哦~

愛寶貝兒，就為ta挑選最好的。

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