芋頭醬燒排骨五花肉

 

　

　

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芋頭醬燒排骨五花肉 觀看人數：1097 　

 

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預備食材

食材 五花肉&排骨肉1000g 芋頭一顆 紅蔥頭4~5瓣 薑片4~5片 辣椒2根 青蔥1根 米酒150cc 醬油50cc 味霖60cc 黑胡椒粉1小匙 水適量

步驟說明

作法

01

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準備所有食材，將五花肉切成塊狀,芋頭切塊

02

準備一個燉鍋,熱鍋後分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,將肉汁美味封鎖住,完成後先起鍋

03

利用剛才鍋裡的油脂將紅蔥頭及薑片辣椒爆香

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04

放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒

05

另外準備一個平底鍋,放入適量的油將芋頭每面都煎上色,這樣燉煮時才不容易鬆散融化掉

06

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爆香好的肉塊撒上黑胡椒粉,倒入醬油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滾,煮到酒精揮發。加入適量的水(不要超過食材高度)放上青蔥,煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘

07

五花肉及排骨燉煮到喜歡的熟度,將芋頭放入一起燉煮10分鐘即可(要將芋頭及肉一起混合再蓋上鍋蓋燉煮)

08

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燉煮完成時可將醬汁收幹一些,味道會更濃鬱~

09

五花肉及排骨肉燉煮到入口即化,搭配鬆軟的芋頭淋上醬汁一起享用非常下飯喔~

訣竅提示

1.先將五花肉及排骨肉煎成上色,可以將肉汁美味封鎖住,經過長時間燉煮肉質才不會柴而無味。芋頭一定要先煎上色定型,燉煮時才不會鬆軟化掉。

　

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