有一次在外頭用餐， 點了麥片雞來吃， 剛過的週末我又想起這道菜， 所以我立刻買了一包nestum回家， 為這道菜肴做準備。 我覺得用其它牌子的麥片也可以，不過用nestum真的會比較香脆的。 所以買了一包麥片回家，想下次也可以用來做麥片餅乾吧， 比買方便裝的麥片混合料好用。

麥片炸雞塊

半隻去骨雞肉， 切小塊

牛油 5Tbsp

蛋黃 （過濾）4個

咖喱葉 3根

小辣椒 2個

麥片 適量

1. 雞肉塊加入少許鹽，糖，蘇打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 雞蛋液醃大概半小時。（cake 粉炸出來的口感非常好，不會好像用面粉那麼硬）

2. 將醃好的雞肉沾上木薯粉， 然後放入熱油裡炸至熟 （金黃色）， 撈起， 備用。

3. 準備蛋絲， 先將牛油放入鍋內， 開小火， 奶油溶化後慢慢加入蛋黃， 這時要不斷的攪拌， 如果覺得火候不夠， 可以開中火。

4. 最後加入麥片， 咖喱葉和小辣椒， 加入糖和鹽調味。

5. 放入雞塊拌勻即刻。

* 加入麥片後要快速攪拌而且不可以炒太久， 麥片很容易煮焦。

我以上寫的分量也是大概而已， 所以大家可以做些調整。 奶油跟蛋黃的比例如果比較高的話， 蛋絲會比較細， 一絲絲的。 如果好像我的， 蛋黃比例比較高， 蛋絲就比較大塊。

我比較貪心所以放了很多麥片， 跟蛋絲一起很好配飯。 那個蛋絲要炒到比較幹後， 才加入麥片， 炒到香。 不然太早加入麥片的話， 麥片會變軟， 不脆了。 這樣的雞塊會讓人吃了還想吃， 不過熱量不低， 久久吃一次過過癮就好了。