【鳳梨橙酒磅蛋糕】

 

　

　

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【鳳梨橙酒磅蛋糕】 觀看人數：1062 　

 

【鳳梨橙酒磅蛋糕】

夏季最愛時令盛產鳳梨的香氣， 單吃美味，而糖蜜過更能將鳳梨的酸甜精華， 融入蛋糕體中，撒上橙酒來提味，這[夏]可迷人了~利用分蛋打發法來做磅蛋糕， 不加泡打粉，健康又不失美味

  • 食材
  • 無鹽奶油100g
  • 糖粉Ａ40g
  • 蛋黃2顆
  • 檸檬汁1大匙
  • 君度橙酒2大匙
  • 蛋白2顆
  • 糖粉Ｂ40g
  • 低筋面粉100g
  • [糖蜜鳳梨]鳳梨80g
  • [糖蜜鳳梨]砂糖1大匙
  • [糖蜜鳳梨]檸檬汁1小匙
作法
01
準備：奶油室溫軟化;磅蛋糕模鋪白報紙;烤箱預熱170度;鳳梨切片（厚度約0.5cm)
02
將糖蜜鳳梨的材料放入鍋中拌勻，並用小火煮3~4min
03
將無鹽奶油用電動打蛋器打至鬆軟後，將糖粉Ａ分2次加入並持續用電動打蛋器打至鬆發
04
再將蛋黃分2次加入，每加入一次皆要攪拌均勻再加入下一次，最後加入1大匙君度橙酒及檸檬汁且拌勻備用
05
將蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後，加入1/3的糖粉Ｂ，轉高速打出明顯紋路後，將剩下的糖粉分2次加入，並打至蛋白尾端成堅挺狀
06
取1/3的步驟5加入步驟4中拌勻，再將過篩的低筋面粉取1/2確實拌勻至無粉粒
07
再加入1/3的步驟5拌勻，再將剩下的過篩低筋面粉確實拌勻至無粉粒，再拌入剩下的步驟5
08
最後加入瀝乾的糖蜜鳳梨並拌勻
09
將面糊倒入模型中，放入預熱170度烤箱烤40min
10
出爐後從距離桌面約20~30cm的高處往下丟，脫模及去除白報紙，刷上1大匙君度橙酒於蛋糕體四周（除底部外）
11
再用耐熱保鮮膜包覆，靜置放涼，再放入保鮮盒中存放於陰涼處～靜置一晚再食用，味道才會充分融合＾＾
訣竅提示
**烘烤5-10min後,用刮刀沿著蛋糕縱線畫一刀,則蛋糕裂口會較凸起且明顯, 這次我沒畫那一刀,裂口較不明顯(若不在意那裂口,就不用割那一刀^^) **靜置一晚再食用，味道才會充分融合

　

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