椒鹽排骨：三步輕鬆做出完爆酒店的美味

 

　

　

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椒鹽排骨：三步輕鬆做出完爆酒店的美味 觀看人數：11709 　

 

椒鹽排骨：三步輕鬆做出完爆酒店的美味

酒店的椒鹽排骨很受歡迎，唯一的缺點就是油大，吃第二塊就會覺得膩。經過我改良的椒鹽排骨，無需油炸，更適合家庭餐桌，也更加濃香入味。

跟我學，只需三步即可輕鬆做出完勝酒店的無油版椒鹽排骨：第一步，排骨提前醃製底味。第二步，烘烤代替油炸，好吃不膩。第三步，五種調料炒出風味十足的椒鹽蘸料。

蘸料配方純屬私房秘製，首次公開，用此蘸料做椒鹽餅也相當好吃

主材：精肋排

配料：蒜、薑

醃料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉

刷料：紅糖水（或蜂蜜水）

蘸料：鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉

1、取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。

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2、大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。

3、排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。

4、繼續加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製5小時以上。

5、花椒炒香搗成粉。

6、按1：1：1的比例準備好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。

7、取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。

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8、取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘。

貼士：1、醃料可根據自己喜歡的口味調整。2、醃料不可過鹹，入底味即可。吃時可搭配蘸料。3、花椒粉和鹽的量要稍大，大約等於其它三種粉之和。4、胡椒粉用現磨的那種更香。5、排骨刷蜂蜜水更好，我因為手邊沒有蜂蜜就用紅糖水代替。

　

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