一提起五花肉，吃貨們就會情不自禁的想到肥而不膩的紅燒肉，口水都能流成河！不好意思，有點誇張。

但是說五花肉好吃，一點也不誇張，今天小編就來教大家怎樣用五花肉製作出各種美食！

1. 五花肉燒板栗

原料：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、薑少許

做法：

1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝幹水，薑切片。

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2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。

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3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

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4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。

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5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。

出鍋前撒上蔥花

小貼士

紅燒的菜，關鍵就是上色，炒冰糖是關鍵，不能炒過了，會苦，我覺得只要糖色一變深就可以放肉了，繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可，不然要拔絲嘀~肉的水要瀝幹，不然會濺的很厲害。

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2.芽菜煎五花肉

原料：五花肉300g、芽菜100g、蔥薑、料酒1大勺、生抽1小勺。

做法：

1、五花肉，蔥薑，料酒放冷水鍋內大火燒開，小火慢慢煮熟；

2、煮好的五花肉晾涼，切薄片；

3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃；

4、下芽菜翻炒1分半鐘，加生抽炒勻即可！

3.家常紅燒五花肉

原料：帶皮五花肉500克,醬油,花生油,料酒,白糖,蔥段,薑片,八角,桂皮各適量。

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做法：

1、將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水汆一下備用。

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2、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。

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4.家常青椒幹煸五花肉

原料：帶皮五花肉、青椒、薑、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。

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做法：

1、帶皮五花肉洗凈切片備用。

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2、青椒洗凈斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入薑蒜片爆香。

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3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。

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5.豆筋燒五花肉

原料：五花肉1000克 豆筋4根 香蔥一小把 薑1塊 桂皮1小根 幹辣5根 香葉3片 八角2個 料酒15ml 生抽30ml老抽15ml 白糖30克 鹽3克 (另外,偶喜歡吃辣所以加了點青椒)

做法：

1、將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。

撈出後，改刀切成2cm大小的塊。

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2、豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝幹備用。

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3、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入薑，八角，桂皮,香葉,幹辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒製肉上色後，烹入料酒。

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4、倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結，大火燒開後蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。

放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。

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6.菌菇五花肉

原料：五花肉、茶樹菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥薑、幹辣椒、大料、桂皮、丁香。

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做法：

1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

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2、茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。

3、準備配料：大蔥切片，薑切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

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4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。

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5、放入冰糖，開火小火融化冰糖。

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6、放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，幹辣椒。

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7、放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

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8、加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。

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7.土豆燒五花肉

原料：帶皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、薑1小塊、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1湯匙、老抽2湯匙、鹽6克、冰糖20克、料酒1湯匙

做法：

1、五花肉洗凈，切成方塊，鍋裏放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾；

2、薑切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈；

3、土豆去皮，切塊，備用；

4、鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色；

5、再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

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