韭菜雞蛋餡餅

原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉

做法：

1.韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻；

2.將面粉用溫水和成稍軟的面糰，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，擀成薄片；

3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱後放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。

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豬肉白菜餡餅

原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥薑、鹽、生抽、白糖、料酒、白鬍椒粉、香油。

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做法：

1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可；

2.白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右；豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡；

3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然後擀成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；

4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。

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土豆肉餅

原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精

做法：

1.豬肉切成肉糜；在大盆裏，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥幹水放入肉餡中；

2.面皮擀成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其餘的鋪上肉餡兒，一層一層對摺，把餡兒蓋住，最後成一個扇形，封口；

3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。

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香酥餡餅

原料：面粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油

做法：

1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻醃製1小時，醃好後加入蔥碎拌勻；

2.開水燙過面粉，少量後攪勻，一點點加入涼水，將面糰揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時；

3.面糰餳好，分成均勻面糰，擀成薄片，放上肉餡捲起；

4.鍋裏熱油，小火涼面煎至金黃即可。

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牛肉餡餅

原料：面粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、薑末、食用油、香油各適量

做法：

1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗凈取蔥白切碎末、薑去皮切碎末；

2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，醃製15分鐘；

3.將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面糰，包上保鮮膜餳30分鐘，將面糰分成小劑子，擀成長圓形片；

4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓；

5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙製，烙製雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。

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豆沙餡餅

原料：面粉、花生油、豆沙餡（紅豆白糖花生油）

做法：

1.準備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。

鍋內放油炒去水分；

2.面粉加溫水和成面糰，醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量，擀成薄皮；

3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。

蘋果餡餅

原料：蘋果、蜂蜜、面粉、油

做法：

1.蘋果去皮去核，榨成果泥；分成兩份，一份和面粉和在一起揉成面糰，另一份蘋果餡加蜂蜜備用；

2.把揉好的蘋果面糰用包包子的方法把蘋果餡包進去，再輕壓成餅；

3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。

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南瓜香蕉餡餅

原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油

做法：

1.香蕉去皮，切圓片；南瓜洗凈去皮去瓤後切片，上蒸鍋大火蒸15分鐘左右；

2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉（可適量加些面粉）揉成面粉團，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀，擀成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀；

3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。

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發面餡餅

原料：面粉、酵母粉、豬肉、捲心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

做法：

1.酵母溶於水，加面粉揉勻，成非常軟的面糰。

蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大；

2.肉餡裏加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，按一個方向攪拌邊，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用；

3.發好的面糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，擀成四周薄中間厚的面皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁；

4.室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。

電餅鐺裏擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

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幹烙餡餅

原料：面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿蔔、白糖

做法：

1.胡蘿蔔碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調味料拌勻；

2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮後，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鍾後取出面糰，分為劑子，擀成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁；

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘；

4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙製，兩面烙製金黃，即可出鍋。