你若問我最愛的食物是什麼？我會毫不猶豫地告訴你——「地瓜！」最近這天兒是越來越冷了，想想路邊烤地瓜的香味就忍不住流口水。

小風吹起來的時候，捧著香噴噴、熱乎乎的烤地瓜是一件多麼愜意的事情啊！你是不是和休閑上海一樣有著「地瓜情結」，那你知道學名紅薯的它有著強大的抗癌功能嗎？紅薯又有哪些花樣做法？來，快跟小編一起長知識！

紅薯做法大全

烤箱版烤地瓜

食材：

紅薯6個、水適量

做法：

1.買來的地瓜，先洗凈泥土

2.洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤，瀝乾地瓜上的水分

3.烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到「烘烤」，設定200度，1小時，按下開始鍵

4.烤箱進入預熱程序，預熱結束後，會有提示音，這時把烤盤放入

5.烘烤結束的提示音響起時，帶上隔熱手套把烤盤取出即可。

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甜脆地瓜條

食材：

地瓜3個、面粉、面包糠適量、雞蛋適量

做法：

1.地瓜三個洗凈、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下沖洗表面澱粉。

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2.上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。

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3.待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉。

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4.把多餘的面粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

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5.雞蛋一個打散，把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

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6.均勻沾上面包糠，沾好後也抖掉多餘的面包糠。

7.鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

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8.把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多餘的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

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拔絲地瓜

食材：

紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量

做法：

1.紅薯洗凈去皮，切成小塊

2.鍋內放入油（略多些），倒入紅薯

3.將紅薯炸至成熟撈出瀝油

4.將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌

5.最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可

紅薯粥

食材：

紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量

做法：

1.把大米和糯米混合沖洗乾淨後倒入砂鍋，加入約10倍的清水

2.大火煮開後轉最小火煮約半小時，其間不時用勺子攪拌一下以防粘底

3.把地瓜洗凈去皮

4.切成塊泡在水裡防止氧化變黑

5.待大米煮到微熟時，放入地瓜攪拌均勻後蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可

炸紅薯丸子

食材：

紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量

做法：

1.紅薯洗凈，放籠屜蒸熟

2.把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥

3.加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）

4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出

5.撒上熟芝麻即可

芝士焗紅薯

食材：

紅薯1個、乳酪適量、雞蛋黃適量、牛奶適量、黃油少許、白砂糖適量

做法：

1.紅薯洗凈外皮，對半剖開成兩瓣

2.入蒸鍋蒸熟，用勺子挖出紅薯瓤，挨紅薯皮的地方留點厚度

3.紅薯瓤攪碎後，加入軟化好的黃油、芝士沫，拌入蛋黃液，再加入白砂糖，牛奶徹底拌勻

4.將拌好的紅薯泥回填到紅薯殼裡，表面再撒一層芝士

5.烤箱預熱180度，上下火烤15分鐘左右，烤到表面的芝士呈現自己喜歡的顏色即可

地瓜餅

食材：

紅薯400g、面粉50g、白糖30g、植物油適量

做法：

1.地瓜洗乾淨,切成厚片，上蒸鍋蒸熟。

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2.趁熱用勺子壓成地瓜泥。

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3.放入面粉和白砂糖，和成面糰。

根據地瓜的水分大小來添加面粉。

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4.將面糰分成若幹面劑。

5.熱鍋放少許油，燒熱，放入地瓜餅坯。

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6.煎至一面金黃翻面，即成。

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紅薯的營養價值

1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。

營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。


2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。

特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。

紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。

就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。


3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

紅薯的食用效果

1抗癌

有效地抑製結腸癌和乳腺癌的發生。

2通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

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3提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

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4抗衰老

抑製黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。

紅著還能抑製肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

5輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。

因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯的食用禁忌

1.忌多食。

紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹。

紅薯的選購

1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。

2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

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3.聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。

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4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

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5.發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

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紅薯的存儲

1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。

不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

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2.保持乾燥，不宜放在塑料袋中。

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