營養價值滿點又兼具減肥效果而引起話題的超級食物「藜麥」，是一種南美洲產的穀物，最近容易在進口食品行等地方買到。

但是，就算買到了藜麥也不知道要怎麼吃，或因為藜麥特有的味道而有點難以入口等狀況也很常見。今天就來教大家料理藜麥的秘訣，把藜麥帶進日常飲食中吧。

■對美肌與解除便秘也很有效

藜麥的最大優點就是高營養價值。與白米相比，鈣質多約6倍、鐵質多約5倍、膳食纖維約多了10倍。而且富含礦物質，能夠增進全身的代謝功能與促進肌膚正常代謝。

而且，含有與女性荷爾蒙同樣功效的「植物性雌激素」，能夠維持肌膚與頭髮美麗，還能預防更年期症狀與骨質疏鬆症。

因藜麥不容易使血糖上升，有助於減肥、美肌、解除便秘等，對女生來說是非常好的一種超級食物。

■代替米飯，用電子鍋蒸煮

如果想要大量攝取藜麥，最推薦的方法就是代替米飯食用。就跟煮飯一樣使用電子鍋蒸煮，料理起來毫不費工也是藜麥的魅力所在。

首先，用細篩將藜麥清洗2～3次。然後加入與煮飯時等份量的水，放入電子鍋中，按下開關就OK了。

煮好的藜麥除了直接食用，也可以當沙拉的材料或是加到湯裡面食用。

■搭配穀麥或穀片當早餐食用

美味又健康的當紅穀麥片裡也可以加入藜麥試試看唷！

要準備的有，以藜麥50g的份量對上燕麥片150g的比例，楓糖漿與椰子油（特級初榨橄欖油也可以）各2大匙。然後再加上杏仁或核桃等個人喜愛的堅果類或水果乾以及粗鹽。

首先把楓糖漿與椰子油充分攪拌均勻後，加入藜麥與燕麥片一同攪拌。

然後，在鋪好的烘焙紙的烤盤上把攪拌好的穀泥均勻鋪平再灑上少許粗鹽，放入烤箱烤約20分鐘直到硬脆。避免烤焦，烤的途中可以用調理匙攪拌一下。

烤好了之後先放涼，再拌入堅果或是水果乾就完成了。

■可以做為加在料理用的調味料

藜麥也可以做為各式料理的點綴調味。例如說，用平底鍋炒過的藜麥加上鹽巴之後就可以變成拌飯的調味料。加在沙拉或熱炒料理的話，清脆的口感也可以增加風味。

再多加上一點點工夫的話，可以挑戰做出用藜麥做的「好吃辣油」。先在平底鍋裡加入略多的芝麻油，接著放入切碎的生薑與大蒜、洋蔥拌炒。然後再加入藜麥略炒，加入辣椒粉，最後加入增加香氣的醬油就完成了。

藜麥辣油可以加在豆腐或是燙青菜、烏龍面等作為各種料理的提味。

藜麥的料理方法真的非常多變化。就讓我們吃著美味的藜麥，讓自己的身體從內而外散發美麗吧。