備料只要5分鐘！用電鍋熬出餐廳等級好高湯，輕鬆提升料理美味度～

 

　

　

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備料只要5分鐘！用電鍋熬出餐廳等級好高湯，輕鬆提升料理美味度～ 觀看人數：704 　

 

作者：薛文龍

雞高湯

材料：

雞骨        600公克

雞腳        600公克

蒜頭        5顆

洋蔥        100公克

西芹        100公克

紅蘿蔔    100公克

月桂葉    2片

白胡椒粒        1大匙

滾水        2000公克

作法：

1.雞骨、雞腳汆燙去血水後洗淨；蒜頭洗淨；洋蔥洗淨去外皮；西芹洗淨切成10公分長段；紅蘿蔔洗淨切成厚0.3公分圓片。

2.將月桂葉、白胡椒粒、滾水和作法1的材料放入內鍋，外鍋倒入2杯水，蓋上電鍋蓋，按下開關。

3.待開關跳起後，過濾出高湯即可。

大骨高湯

材料:

豬大骨    600公克

豬瘦肉    300公克

豬皮        150公克

洋蔥        100公克

嫩薑        20公克

紅蘿蔔    100公克

白胡椒粒        1大匙

月桂葉    2片

滾水        2000公克

作法：

1.豬大骨和切成3公分塊狀的豬瘦肉和豬皮，皆汆燙去血水後洗淨；洋蔥洗淨去外皮；嫩薑洗淨切片；紅蘿蔔洗淨切成厚0.3公分圓片。

2.將白胡椒粒、月桂葉、滾水和作法1的材料放入內鍋，外鍋倒入2杯水，蓋上電鍋蓋，按下開關。

3.待開關跳起後，過濾出高湯即可。

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