「豬」全身上下都是寶，除了每個部分都能吃外，豬身上的毛髮也能用來製作刷子或是毛筆。

然而若從營養學的角度來看，「豬每個部分都能吃」這句話可就有待商榷囉！因為豬的一些部分是不宜大量食用的，例如像是豬頸上的血脖肉。

血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為「血脖肉」，又稱槽頭肉、腮肉。

為什麼血脖肉不能吃？

1、豬的頸部分佈著下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽喉淋巴等重要淋巴結。正常的淋巴結呈黃白色或黃褐色，雖然品相不佳，但食入後對人體也無礙。然而出現充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結則含有有大量的細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質危害非常大。

2、豬的咽喉後方有甲狀腺，食入會出現噁心、嘔吐、血壓升高等症狀。人食用甲狀腺後，過量的甲狀腺素將擾亂人體正常的內分泌活動，同時人體正常的物質代謝也將受到幹擾，出現各種中毒癥狀，嚴重者恐將導致死亡。

如何處理豬血脖肉？

有經驗的婆婆媽媽在肉攤買肉時，肯定會請肉販把這些肉疙瘩處理掉。但如果你是買回家自己處理的話，記得淋巴結在皮的下面，藏在脂肪內，呈顆粒狀單獨分佈，也有連成一長片的；顏色主要是紅色的、淡黃色的，有些血腫了還會發紫，和肉的區別還是很明顯的，可以用手直接撕下來。

怎麼識別帶淋巴的血脖肉？

1、看

肉質蒼白色、脂肪層多、肉質軟綿、纖維不清晰、顆粒狀肉質多。

2、摸

帶淋巴肉的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、聞

帶淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鮮的豬肉具有固有的氣味無異味。

我們日常幾乎每天都離不開肉，每種肉類都是人們常吃的美味佳肴，可是動物身上的這些部位會危害到身體健康，您可要注意了──動物的這些部位你絕不能吃──。

1、魚「黑衣」少吃

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。

2、禽類「翅膀」少吃

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽「尖翅」是個藏汙納垢的「倉庫」。

3、雞頭、雞脖少吃

雞越老，雞頭的毒性就越大，因為雞在啄食時容易吃進有害的重金屬物，這些毒物最容易殘留的地方就是頭部。此外，雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裡面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。

4、畜「三腺」少吃

豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種「生理性有害器官」。

5、蝦頭少吃

曾有研究對蝦身可食用肉質部分與蝦頭內臟部分的重金屬含量進行風險對比分析，結果表明，蝦頭內臟部分的鉛、鎘含量總體上高於蝦身可食用肉質部分。因此建議消費者不要食用蝦頭。

我們每天都會吃到肉，但這些部位的肉類切記要少碰，或根本都不要碰，這樣才不會吃進太多毒素，對身體造成不必要的負擔喔！分享出去，提醒大家吃肉時的注意事項吧！