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吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒!
茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。而且茄子的吃法多樣,因此深受大家的喜愛,但是吃茄子也有要注意的地方,那麼茄子的飲食禁忌有哪些呢?吃茄子有什麼不好呢?下面就由小編告訴你茄子的飲食禁忌,吃茄子有什麼不好吧。

吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒!

 

 
 

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吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒!


茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。 而且茄子的吃法多樣, 因此深受大家的喜愛, 但是吃茄子也有要注意的地方, 那麼茄子的飲食禁忌有哪些呢?吃茄子有什麼不好呢?下面就由小編告訴你茄子的飲食禁忌, 吃茄子有什麼不好吧。  

生吃茄子真能減肥?

生吃茄子到底是否有利於身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂, 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。  

其實, 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維, 而茄子是否吸油, 跟茄子的生熟沒有多大關系。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的, 而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。 如果說燒茄子、炒茄子要放很多油, 那麼也可以吃蒸茄子, 沒有必要一定要吃生茄子。

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不是所有的蔬菜都可以生吃, 有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒, 甚至產生致癌物質。

一般來看, 茄鹼在老的生茄子中含量較高, 如果吃嫩的, 吃的量少, 可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。 但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒, 當出現口脣發麻的感覺時, 就需要警覺。 認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說, 是沒有科學依據的, 用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄鹼的物質, 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用, 是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用, 對呼吸中樞有麻醉作用, 人體攝入量高時會發生中毒。  

茄鹼基本不溶於水, 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。

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在烹調時加點醋, 倒是有助於破壞和分解茄鹼。  

預防茄鹼中毒的最好方法, 自然是控制攝入量。 不過, 正常情況下, 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適, 因此大家也不必過於驚慌。  


茄子的飲食注意事項

1、茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮, 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮, 因為茄子皮裡面含有維生素B, 維生素B和維生素C是一對好搭檔, 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持, 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃, 以免中毒。  

2、盡管茄子的吃法很多, 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長, 不僅油膩, 營養損失也很大。

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煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。  

3、茄子和蟹肉都是寒性食物, 一起吃往往會使腸胃感到不舒服, 嚴重時會導致 腹瀉 , 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。 

4、生吃茄子是會中毒的。 生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素, 在發芽的土豆中龍葵素比較多, 有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中, 生茄子裡也有, 你看連名字都叫『茄鹼』。  

5、孕期朋友在選擇茄子的時候, 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子, 尤其是秋後的老茄子, 含有較多茄鹼, 對人體有害, 不宜多吃。  

茄子的不宜人群

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此, 身體有 消化不良 、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。  

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候, 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子, 特別是秋後的老茄子, 含有較多茄鹼, 對人體有害, 不宜多吃。

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3、茄子所含熱量極低, 老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子性寒, 對於容易長 痱子 、生瘡癤的人可以多吃, 但脾胃虛寒、 哮喘 者不宜多吃。  

4、秋後的茄子有一定的毒素, 其味偏苦, 最好少吃, 特別是 糖尿病 患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

 

 

 

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