一家三口相繼被驗出癌症，這麼不幸的事就發生在中國揚州市寶塔新村戴先生家。

長期吃剩菜剩飯一家三口人相繼患上癌症

據了解，戴先生一家生活比較拮據。戴先生的兒子和兒媳婦都沒有穩定的工作，長期打零工。一家人生活都靠戴先生微薄的退休金維持，家中幾乎沒有一件像樣的家具和電器。

去年下半年，戴先生被診斷患上胃癌，他隨後便到醫院做了相關的手術。原本以為日子要重新回歸正軌，可是今年年初，他的母親也查出患上了大腸癌。

接踵而來的打擊讓戴先生不堪重壓，「壓力特別大，3個人治病的錢從哪來？不知道明天在哪裡。」

為何一家人相繼查出癌症？

戴先生的鄰居說，戴先生家經常吃黴變的食物，東西有點爛了從來不捨得丟掉，將壞的部分切掉後又會接著吃。此外，他家還經常吃隔夜的剩菜。

醫生認為，丈夫、妻子以及老母親都相繼患上消化道癌症，應該與家庭長期的飲食習慣有關。「長期食用隔夜菜、黴變的食物容易攝入過多的亞硝酸鹽，容易誘發消化道癌症。

很多老人因為過慣節儉日子而不捨得丟掉壞掉的食物，長此以往，癌變的機率要比普通人高得多。

做飯做太多，不能浪費必須節約，吃剩飯就變得不可避免。我們都聽說剩飯剩菜會致癌，但是真的就不能把這種危害降到最低嗎？

剩飯剩菜儲存要點：

1 剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱

這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。

2 葷菜2小時易生細菌

有害細菌會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。

3 剩飯菜別過6小時

剩菜的存放時間以不隔餐為宜，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

4 葉類蔬菜別過夜

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。

5 剩菜及打包食物必須回鍋

冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑製細菌繁殖，不能徹底消滅它們。

6 剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。