現代藥理學研究認為，鮮黃瓜內含有丙醇二酸，可以抑製糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，是一種非常理想的食療良蔬。

黃瓜減肥法食譜一、黃瓜燒豆腐

材料：黃瓜、豆腐、配料紅椒片、香蔥段、調料鹽、味精、澱粉、蔥、生薑。做法：1.先把黃瓜打皮切成厚圓片，待用。2.豆腐打厚片，炒勺上火，放入底油，把豆腐煎至兩面金黃色，然後把黃瓜放入，加鹽、醬油、味精，加適量的湯，待湯汁要收乾時，放入紅椒片，用澱粉勾芡，撒香蔥段，出勺裝盤。

減肥原理：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節製機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。這道菜特別適合注重養生保健的減肥人群，能使你產生飽腹感，還能促進腸胃蠕動與消化，常吃能輕鬆瘦出小蠻腰哦。

黃瓜減肥法食譜二、黃瓜拌木耳

材料：木耳、黃瓜、鹽、食醋、香油、紅油。做法：1、將泡發的木耳撕成小朵，把洗凈的黃瓜切成薄片，用些許鹽醃製片刻，在用清水洗凈。

減肥原理：此菜清淡、爽口，有助於開胃。黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑製體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為「素中之葷」。木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化係統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。

黃瓜減肥法食譜三、黃瓜玉米粥

材料：黃瓜、玉米、粳米、鹽。做法：1、將黃瓜洗凈後去皮，切成小丁，用些許鹽拌勻後醃製一會。

減肥原理：這款黃瓜減肥法食譜有助於排毒，常食能輕鬆瘦出窈窕曲線，以達到減肥瘦身作用。

黃瓜減肥法食譜四、皮蛋黃瓜湯

材料：黃瓜、松花皮蛋、蒜、蔥花、鹽、香油。做法：1、將洗凈的黃瓜去皮切小塊，松花皮蛋洗凈後切塊。2、將蒜末倒入鍋中爆香，爾後將松花皮蛋倒入鍋中煎至金黃，再把黃瓜倒入一同翻炒，片刻後往鍋中添加適量的清水，待其水滾後撒些許蔥花與鹽、香油即可。

減肥原理：這道湯很美味，常吃就能輕鬆成為瘦身美人!