每年的陰曆十二月（俗稱臘月）是冬天最冷的時候，臘月初八很多地方的人們都習慣做臘八粥和臘八蒜，剝一些大蒜瓣，泡在醋裏面，大蒜奇妙地變成了翠綠色，可以觀賞更是調味佳品，這就是北京人喜歡的臘八蒜，在春節餃子宴上，臘八蒜是明星呢。



做臘八蒜不一定非要等到臘月，每年冬天我都在臘月到來之前就把臘八蒜做好了。

工具/原料

• 1 大蒜 8頭
• 2 米醋 300ml

方法/步驟

1. 1

   小竅門：把蒜掰開先在清水裏浸泡一下，容易剝皮。
   
   

   

2. 2

   看，剝皮很輕松，蒜瓣也完整無傷痕。
   
   

   

3. 3

   要把破損的和顏色變黃的蒜瓣挑出來，淘汰掉。
   
   

   

4. 4

   用潔淨無油的瓶子，選擇米醋，或者白醋，都很容易使蒜瓣變綠。
   
   

   

   

5. 5

   蓋上蓋子，放在桌子上，就可以看到蒜瓣慢慢變綠的過程。
   
   

   

   

6. 6

   看，僅隔了一天就有變綠的跡象了。
   
   

   sponsored ads

   sponsored ads

   
   
   
   
   
   每天觀賞，蒜辮慢慢變綠很有意思。
   
   

   

   

7. 7

   不到一周，蒜辮就能通體翠綠，臘八蒜成功了。
   
   白醋的最漂亮、米醋的更香濃，微辣的蒜香、酸爽的醋香、濃鬱的符合味道撲鼻而來。
   
   

   

   

8. 8

   臘八蒜的吃法有很多，最經典的吃法就是在除夕夜佐餐吃餃子，還可以做菜、做魚，吃炸醬面的時候配臘八蒜也很棒。
   
   

   

   

   

注意事項

• 1

  泡製過程中，所有器具都要潔淨無油。