煮面條要用熱水還是冷水？這麼多年竟然都煮錯了！這樣煮面速度快，面條柔軟，面湯清亮～

 

　

　

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煮面條要用熱水還是冷水？這麼多年竟然都煮錯了！這樣煮面速度快，面條柔軟，面湯清亮～ 觀看人數：18777 　

 

夏天不想吃飯，只想吃面，一直記得姥姥說：等水煮開了放面條，然後滾了放碗涼水，面條就會緊彈有嚼勁，特別好吃。

結果沒想到，這祖傳煮面條秘笈居然是錯的！

下面小編就來給大家說說正確的煮面條方式：訣竅就是選好掛面下鍋的時機。

煮掛面時不能等到鍋裡的水全都開了再放面條。因為掛面本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。

同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。

再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。

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正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。

學會面條的正確下鍋方法，夏天不想吃飯的時候就來一碗好消化的面條吧～ 

　

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