炎熱的夏天，很多孩子沒有胃口吃飯，煎餅是一個不錯的選擇。煎餅的口味偏甜，色澤鮮艷，還可以跟很多食材相融合，比如水果，蔬菜，還有肉類，五穀雜糧等等，不僅解決了孩子不愛吃飯的問題，而且可以輕鬆應對孩子挑食的毛病！

蔬菜篇

一、西葫蘆煎餅

食用材料：

西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量

方法步驟：

1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。

2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊裏，裹一層粉，多餘的要抖掉。

3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。

二、土豆絲蔥花煎餅

食用材料:

雞蛋一個，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許。

方法步驟：

1.土豆去皮後擦絲，用清水洗凈澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。

2.先將攪拌好的面糊揉成團，再用小擀面杖擀成圓形

3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部面餅煎完。

三、韭菜雞蛋煎餅

食用材料：

韭菜一小把，雞蛋2個，面粉適量。

方法步驟：

1.取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的面粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面糰切開。

2.用擀面杖把面糰擀開，成餅狀。

3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

四、花菜西紅柿煎餅

食用材料：

花菜一顆，西紅柿2個，面粉適量，鹽少許。

方法步驟：

1.選一顆上好的花菜，把花菜洗乾淨，切碎。

2.將切碎的花菜放入攪拌機內，打成粉狀。

3.把打碎的花菜放入面粉、水和鹽一起攪拌，然後把攪拌好的面糊攤開在燒熱的平底鍋上。煎至兩面變黃時，在每個面餅上鋪一片切好的西紅柿，就可以出鍋啦。

肉類篇

五、火腿煎餅

食用材料：

面粉3勺，雞蛋1個，土豆1個，火腿腸240克，鹽少許，雞精少許。

步驟方法：

1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散。

2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀。

3.熱鍋冷油，油熱後轉小火，將面糊倒入鍋中，讓面糊均勻受熱，待到餅能在鍋中自由轉動，翻面，即可出鍋。

六、蝦仁煎餅

食用材料:

蝦仁10個，雞蛋1個，面粉適量，蔥花一把。

方法步驟:

1.新鮮活蝦煮熟以後剝殼備用。

2.先打一個雞蛋攪拌好，然後將雞蛋倒入面粉裏，再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣，把蝦仁、蔥花倒進去，一起攪拌均勻。

3.炒鍋放油先大火預熱一分鐘，將材料從鍋中間倒進去，用鍋鏟輕輕的弄一弄，弄得像盤子那樣大，因為太大了盤子就裝不下，小火煎三、四分鐘，翻過反面煎二分鐘，完成。

七、培根煎餅

食用材料：

培根100克，炸雞粉100克（可以用紅薯粉代替），雞蛋一個，食用調和油。

方法步驟：

1.把買來的新鮮培根洗凈，切成薄片。

2.將雞蛋打散，和入炸雞粉攪拌均勻，把切好的培根片用筷子夾著裹一層炸雞粉。

3.鍋燒熱以後倒入調和油，可以多倒一些，將裹好粉的培根片放入鍋內，要勤翻面，以免糊鍋。

雜糧篇

八、紅薯玉米煎餅

食用材料：

紅薯1條，玉米半罐，面粉50克，鹽少許，香菜少許，蔥兩根。

方法步驟：

1.將蒸熟的紅薯搗成泥，放入玉米、面粉、鹽，還有切好的香菜和蔥。

2.將食材攪拌均勻，用勺子舀出揉成面餅。

3.鍋內放入少許油，開小火煎成金黃色即可。

九、燕麥藍莓煎餅

食用材料：

燕麥片40克，開水，糖少許，藍莓適量。

方法步驟：

1.將麥片倒入攪拌機內，加開水，記得不要放太多，如果你喜歡香蕉的話也可以加入一些香蕉，然後摁下開關開始攪拌。將藍莓清洗備用。

3.在開火前，把燕麥糊平鋪在平底鍋上，然後開小火煎，待面糊還沒有成型之時，放上幾顆清洗好的藍莓，兩面變成金黃色就可以停火了。

香料篇

十、肉桂卷煎餅

食用材料：

肉桂粉，面粉適量，糖少許。

方法步驟：

1.將肉桂粉、面粉、糖和適量的水混合在一起攪拌均勻。

2.然後倒入燒熱的平底鍋內，在面餅的表層再塗上一層肉桂粉。

3.煎至面餅變硬，成酥脆感，即可出鍋，塗上奶油就可以吃啦。

十一、薄荷煎餅

食用材料：

薄荷葉，面粉，食用油，鹽。

方法步驟：

1.準備一些薄荷葉，清洗乾淨，用攪拌機打成碎片。

2.在容器裏加入薄荷，面粉，水，攪拌成糊狀，加入適量的鹽。

3.鍋裏倒入適量油，油熱後倒入適量糊糊，用鏟子推平。顏色變成透明翻到另一面煎。差不多熟時關火，用鍋的餘溫煎熟就好了。

水果篇

十二、香蕉煎餅

食用材料：

面粉60克，香蕉兩根，雞蛋一個，牛奶180克，糖一湯匙。

方法步驟：

1.用勺子把香蕉碾碎，雞蛋打成蛋液，加入面粉、牛奶和砂糖。

2.將材料混合在一起攪拌均勻。

3.在鍋內倒入少許油，把面漿攤開，過一會把它翻過來，兩面煎成金黃色就可以了。

十三、彩虹糖草莓煎餅

食用材料：

面粉150克，雞蛋兩個，草莓適量，彩虹糖適量，白砂糖2勺。

步驟：

1.把雞蛋打到碗裏，加面粉和白砂糖，均勻攪拌。

2.待鍋燒熱，刷上一層油，把攪拌好的面漿倒入鍋內攤開。

3.把提前切放好的草莓放到還未凝固的面糊上，撒上彩虹糖，小火煎至面糊凝固，翻面稍微的煎一下就可以出鍋啦。

十四、檸檬芝士煎餅

食用材料：

鬆餅粉150克，牛奶150毫升，乳酪30克，黃油20克，檸檬半個，雞蛋兩個。

方法步驟：

1.把黃油和奶油乳酪隔水軟化，把檸檬切片，擠出水。

2.先將雞蛋打碎，然後加入牛奶、奶油乳酪、黃油、檸檬汁、鬆餅粉攪拌均勻。

3.記住不用放油，用湯勺舀一勺面糊從高處慢慢倒在鍋裏，讓面糊自己流成圓形。面餅表面開始起泡變硬時，用鏟子翻看一下是否變黃，變黃即可翻面，再煎半分鐘左右就好了。

十五、奶香蘋果煎餅

食用材料:

蘋果1個，牛奶半盒，雞蛋一個，面粉適量。

方法步驟：

1.將蘋果切成薄片，放入牛奶，雞蛋和面粉一起攪拌。

2.鍋內放少許油，待鍋燒熱，將面糊倒入鍋內，一面剪好以後再翻另一面。

看到這裡都學會了嗎？趕緊到廚房去忙活起來，給孩子做一份可口的煎餅！