想少生病，那喝碗粥吧！國人喝粥已有數千年，《周書》中就提到「黃帝蒸穀為飯，烹穀為粥。」清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為「天下之第一補物」。 

有意思的是，不僅國人認為喝粥養生，美國哈佛大學一項歷時14年多、有10萬多人參與的大型研究也發現，每天一小碗粥可能是健康長壽的關鍵！
當然，這裡說得可不是白粥。這項2015年初發表在《美國醫學會雜誌內科醫學》上的研究指出，每天食用約28克的全穀物，約等同於1小碗的燕麥粥，整體死亡率就能降低5%，心臟病死亡率更可減少9%！

粥，天下第一補物

1粥 ·天下第一補人之物

粥首先是是以穀類為主，穀類食物含有豐富的膳食纖維，維生素B1等，有助於控製膽固醇的升高，保護心臟，而且還可預防肥胖。

可別小看這一碗粥，既能補養人體的所需，又可滋補羸弱的身體。清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為「天下之第一補物」，《隨息居飲食譜》也稱「粳米甘平，宜煮食。

2粥與腸胃最相得 

李時珍是這樣說的：「每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩之品，人也會覺得身體疲憊，食欲不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。
中醫認為，粥有和胃、補脾、益腎、清肺、消渴、通便和安神等多種功效，幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了。

3滋陰補養秋冬最宜 

粥品有很好的滋陰、暖熱之性，而秋冬是最該滋陰的時候，只有這樣，陽氣才能更好地潛藏。

明代醫家李時珍曾在《本草綱目》介紹葯粥62種，粥其實也有一定的藥用價值。

元氣弱——粥油

粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裏叫做「米油」，俗稱粥油。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力強。

脾胃差——黃金粥

現在得胃病的人實在是太多了，可以喝點黃金粥，就是用小米、玉米、南瓜來煮粥。

• 小米是適合老人、病人、產婦的滋補品，可見它最補虛。

• 玉米調和脾胃

• 南瓜補中益氣。

雖說這三樣沒有一樣是葯，但各有各的補益特點，而且都針對脾胃，做成粥食又是脾胃最喜歡的方式，所以說可以稱得上是最好的脾胃滋補品。煮粥時還可以放上幾枚補血養氣、調和五髒的大棗，會使它的滋補效果更好。

降血脂——燕麥粥

經常攝入燕麥能有效地控製體重和減輕超重者的體重，促進血脂高者恢復正常水平，適合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。

煮燕麥粥時水宜稍多放，煮開後宜用文火再煮約10分鐘。如果是老人或青少年，也可加牛奶食用，或在燕麥粥中加入少量瘦肉末調味，這樣烹調不僅味美，而且既降血脂又補充優質蛋白質，保證營養均衡，一舉兩得。

上火——蕎麥粥

上火會令人心煩意亂，加上工作壓力大，更讓人吃不消。推薦一款降火粥——蕎麥粥。蕎麥味苦性甘，祛火效果好，能幫助我們祛火除煩，上火不適時可以適當熬些粥喝。

更年期綜合征——全小麥粥

小麥都是秋天種下，冬天停止成長，春天長葉，夏天結果實，具備了四季的精華，因此被稱為「五穀之貴」。中醫也認為它能養心安神、除煩去燥。

取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒；女性的更年期綜合征、自汗盜汗時，還可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。

慢性腸炎——栗子山藥粥

栗子粥有健脾止瀉的作用，如果搭配山藥、棗等則效果更佳。做法是取栗子(鮮)30克、粳米50克、山藥(幹)20克、棗(幹)10克、薑2片，放入鍋中，加清水適量，用文火煮成粥，調味即可。每周服用3~5次，堅持一個月。

這個方子健脾止瀉，適合用於慢性腸炎屬脾胃氣虛者，症見飲食減少、體倦乏力、大便泄瀉。

氣虛——山藥薏米芡實粥

如果我們伸出舌頭，照鏡子觀察一下，發現自己舌邊布滿了齒痕，這便是氣虛的表現。所謂氣虛，大抵可理解成人體的功能低下，機能未能充分運轉。

推薦一款補氣的食療方子，叫山藥薏米芡實粥。用幹懷山藥500克（如果自己有鮮的懷山藥，可以洗乾淨，不去皮，切片，然後在太陽還沒有出來之前，放到外面風乾），芡實150克(有收斂、固腎的作用)、薏苡仁750克。然後把懷山藥、薏苡仁、芡實拿到加工糧食的地方請他們幫忙打成粉末。做好以後，每天取一或者兩調羹，放入小米，或者大米中，熬粥，每天喝一次，堅持一個月左右，體質會有一個明顯的改善。

大便溏瀉——養腎八寶粥

從中醫角度講，衰老伴隨著腎虛，可以試試養腎八寶粥，對夜晚尿頻、大便溏瀉不成形、四肢乏力、懶言少動、眼睛乾澀、掉頭髮、等都很效，正常的人經常喝也能起到強身健體的功效。

山藥100克，黑芝麻10克，小米或雞頭米30克，花生或板栗10克，枸杞10克，黑米30克，核桃10克，白果10克。在鍋裏加適量的水，將所有食材放入，可一併將糖最好是冰糖放入。大火燒開後，再轉入小火，等粥熬的軟糯時即可。山藥、花生米、板栗等，最好提前浸泡一夜。

軟化血管——核桃花生玉米粥 

將玉米糝、核桃粒、花生適量加清水一起同煮，文火熬成粥即可。核桃含有豐富的磷和大量的亞油酸，磷可營養腦神經，亞油酸可防治動脈硬化;花生富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風險。因此，這款粥不僅味道鮮美，還具有明顯的軟化血管的作用。

厭食——砂仁粥 

取粳米100克，砂仁5克。先將砂仁磨成細粉備用，取粳米淘凈，放入適量清水煮粥，待粥熟時，調入砂仁細粉末，再煮5分鐘，砂仁粥就做好了。早、晚空腹食用，適用於脾胃虛寒、脘腹脹滿、食欲不振者。 

失眠——龍眼枸杞粥 

龍眼肉15克，枸杞子10克，大棗4枚，粳米100克，同煮成粥，每日晨起空腹食用。龍眼益心脾，補氣血，常用於治療失眠多夢。枸杞子則補肝腎，益精血，有明目功效。大棗能「補中益氣，除煩悶」，對胃虛食少、心悸有很好療效，而且大棗富含蛋白質、有機酸等，營養價值很高。粳米，對失眠也能起到輔助治療作用。 

補養——五豆粥 

紅豆、黃豆、綠豆、白扁豆、黑豆，再加入大米、小米、燕麥、玉米、薏苡仁等各種粗細糧，匯聚了植物蛋白之精華，其中紅豆能利水消腫、養血養心;黃豆能健脾寬中、潤燥消腫;綠豆能清熱解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下氣、補虛止瀉;黑豆能補腎滋陰、養血烏髮。搭配在一起，不僅營養均衡，而且各種體質的人一年四季都適合吃。

TIPS：常見粥材功效 

粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。 

糯米如果平時裏有出虛汗的毛病，則可以在粥中加入糯米，可助補中益氣，健脾養胃，止虛汗。 

薏米保健的意義更強，因為薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能，對慢性腸炎、消化不良等症有良效，還可預防心腦血管疾病以及美容。 

小米具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。睡不好的人也該吃一些小米，對改善睡眠有良好的效果。 

赤小豆根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。 

黃豆富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高臘八粥的營養含量。 

花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。 

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，根據科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。 

松子仁滋潤心肺、通調大腸。 

葵花子含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，改善腦細胞抑製機能。晚餐後少嗑一些葵花子，還有利於消食化滯，幫助睡眠。 

蓮子雖然屬於堅果，也擁有堅果的營養優點，但脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的人選用，可補氣健脾。 

桂圓含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘症等。 

大棗養血安神，身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人，經常吃大棗對身體很有益。 

百合對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。失眠者可經常食用百合蓮子粥。 

栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟。枸杞子具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作