根據《Slice.ca》網站的報導，有些蔬菜可能有潛在的危險性，或農藥殘留劑量特別高等問題，這些農藥不但會幹擾內分泌，也對蜜蜂有毒。儘管所有的天然蔬菜都富含維生素與礦物質，但為了健康，有些蔬菜還是盡量避免，總是有更健康的蔬菜可供選擇。
 

十種你要特別留心的蔬菜

馬鈴薯
馬鈴薯被測出的農藥量位居所有蔬菜之冠，對神經係統、肝臟有極大的傷害，此外，馬鈴薯含有生物鹼，會對神經係統、關節、消化係統造成影響。蕃薯、豆薯是比較理想的替代選擇。

玉米
大量的玉米都經過基因改造。基因改造對人體有害的原因是：我們的身體無法辨認基改食物中的蛋白質，故而會導致荷爾蒙改變、消化係統異常以及其他的敏感症狀。

燈籠椒
青椒含有生物鹼與茄鹼，可能會阻礙神經功能，亦可能導致抽搐、顫抖。有類風濕性關節炎、關節炎或任何關節問題者，應避吃青椒。

茄子
茄子富含茄鹼，有慢性炎症或嚴重關節炎者，應避免食用茄子。茄子也富含草酸鹽，易造成腎結石。

菠菜
根據美國農業局USDA的資料顯示，菠菜總共被驗出高達48項的農藥殘留。

櫻桃番茄
儘管蕃茄中的茄紅素有助於對抗攝護腺癌與骨質疏鬆症，但番茄也可能增加發炎反應，尤其是有關節疾病者，應減量食用。番茄被驗出35項左右的農藥殘留。

小黃瓜
根據美國農業局USDA的資料顯示，小黃瓜總共被驗出高達35項的農藥殘留。非有機的小黃瓜也常常含有ㄧ種化學的合成有機蠟。

芹菜
儘管多項研究皆證實芹菜的高效抗發炎、抗氧化功效，芹菜仍應避免多吃。根據美國農業局USDA的資料顯示，芹菜總共被驗出高達68項的農藥殘留。大部分的農藥都屬於內分泌幹擾素。

芥蘭
芥蘭的確含有許多有營養素，但芥蘭也容易受有機磷殺蟲劑汙染。有機磷殺蟲劑可對神經係統造成極大的傷害。甲狀腺機能較弱的人尤應避免攝取芥蘭，因它可能會導致甲狀腺腫大，

西葫蘆
與芥蘭的情況相同，西葫蘆常被有機磷殺蟲劑汙染，根據美國農業局USDA的資料顯示，西葫蘆有41種農藥殘留。這些農藥不但會幹擾內分泌，也對蜜蜂有毒。此外，西葫蘆所富含的草酸鹽，也容易導致腎結石。有腎臟問題者尤應特別小心。

蔬果應選擇有機、無毒的才能降低吃進農藥的風險。任何蔬果攝取過量皆對健康無益，尤其是病患或正在服藥的人，更應特別注意。
原文出自：Slice.ca