橄欖油對健康的好眾人皆知，但您吃的油到底是真是假？

根據《DavidWolfe》網站的報導，橄欖油是地中海飲食的主食，能為健康帶來許多好處。它含有維生素E、維生素K和大量有益的脂肪酸，包括Omega-6和Omega-4。在特級初榨橄欖油中的抗氧化劑已被證明有助於對抗疾病，且能夠在體內作為抗炎劑，保護低密度脂蛋白（壞）膽固醇免受氧化。許多研究也顯示，橄欖油有助於防止血液凝固、降低血壓以及保護免受心血管疾病。在日常飲食之中添加橄欖油能對健康帶來正面的益處。

但不幸的是，橄欖油的品質不一。

摻假過程

美國紐約時報最近報導，許多產地標示為義大利的橄欖油其實有假，事實上是產於西班牙、摩洛哥和突尼西亞等國家。橄欖會先被製成油後再從這些國家運送至義大利，與大豆或其他廉價油的一起被標記為橄欖油，並走私到同一港口。有些煉油廠會使用其他便宜的油來稀釋橄欖油，甚至是將植物油與β-胡蘿蔔素混合以偽裝成橄欖油的味道並並加入葉綠素調色。這些瓶身標記著「特級初榨」、「意大利包裝」或「意大利進口」的油會被運輸到世界各地。

如何判斷買到的橄欖油到底是真是假？

根據美國加州大學戴維斯橄欖中心的測試，在美國所有商店販售的特級初榨橄欖油中，有69%可能為假貨。

• Filippo Berio
• Bertolli
• Pompeian
• Colavita
• Star
• Lucini
• Newman’s Own
• Whole Foods
• Safeway
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• Berio
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確保買到真正橄欖油的最好方法就是購買本地生產與有第三方認證的油。任何瓶身都可聲稱是「純天然」，但這並不表示它是真的純天然。若還是想要購買義大利進口的橄欖油，建議購買瓶身具有「原產地名稱保護製度」或是「地理標誌保護」標章的產品。

橄欖油真假判斷法

• 將購買的橄欖油倒一些到小碗裡並放入冰箱冷藏一晚。
• 真正的橄欖油在低溫下會凝結。
• 造假的橄欖油儘管過了一夜還是會成液態狀。