葵菜
葵菜又名冬葵,民間稱冬莧菜或滑菜。今人多不識葵,是因為葵早已野生野長了。其實很多農村地區的院子裏,依然有很多葵菜,只是大部分都用來觀賞,不知道那是能食用的蔬菜。可在以前,葵為百菜之主,備四時之饌,本豐而耐旱,味甘而無毒,而且種子冬葵子是中藥。
【冬葵子的功效與作用】
中醫認為,冬葵味甘,性寒、滑,無毒。
冬葵全株可入葯,有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。
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主治肺熱咳嗽,咽喉腫痛,熱毒下痢,濕熱黃疸,二便不通,乳汁不下。
《綱目》:"通大便,消水氣,滑胎,治痢。"
《本草經集注》:"葵子汁解蜀椒毒。"
通乳
有明顯的通乳作用,故可用於產後乳汁不通,及乳房脹痛。《名醫別錄》:「療婦人乳難內閉。」
涼血解毒
能清熱涼血、排膿、解毒、生肌。
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可用於因熱毒而致各種感染。
治便秘
冬葵子質潤滑利,潤腸而通便。用於腸燥便秘證,可與鬱李仁、杏仁、桃仁等同用。
利尿,消水腫
冬葵子甘寒滑利,有利尿通淋之功。利小便,消水腫。用於水腫脹滿,小便不利,配豬苓、澤瀉、茯苓等同用;若治關格脹滿。
【冬葵也怎麼用】
葵被稱為百菜之主,味尤甘滑,尤為道家所重,十日一食葵菜,用來調和五臟。
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治肺炎:冬葵葉煮稀飯服;
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燒燙傷:麻油泡浸錦葵花,外用;
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急性氣管炎、咽喉炎、咳嗽喉痛:花或根煎湯,去渣加冰糖適量,含漱,並徐徐咽下。
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【冬葵怎麼吃】
葵的吃法比較多,有人喜歡食其嫩葉,有人喜歡食其嫩梢,還有人喜歡吃葵菜心,除了噹噹蔬菜吃以外,葵菜還可以晾乾渡季而食,即乾菜之一;也可以醃製,當鹹菜備食。
葵菜粥
葵菜粥
材料:梗米、葵菜;
做法:
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粳米適量淘凈,加水煮粥;
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科葵250g,撕碎,待米將熟時,放入同煮至粳米爛熟即成;
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食用時,可稍加食鹽調味。
功效:本方有清熱潤燥、利咽喉之功。用於肺經燥熱,咳嗽,咽喉幹痛。
冬葵扁豆粥
材料:扁豆、粳米、冬葵;
做法:
扁豆60g,粳米100g,加水煮粥;
近熟時放入冬葵250g共煮熟。分2次食。
功效:冬葵清熱除濕,扁豆健脾化濕。用於濕熱帶下。
無論如何食用,都應該加上蒜或薑佐伴。因為葵菜性寒,容易傷胃,佐以蒜、薑,起調和作用。
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正如《本草綱目》裏所說的那樣:「食葵需用蒜,無蒜勿食之。」
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