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2、辨色
真八角為棕紅色並有光澤；假八角色較淺，帶土黃色。假八角表面粗糙，棕褐色，具明顯的橫裂紋和縱皺紋，有的栓皮易剝落現出紅棕色皮部。質堅硬，不易折斷。斷面淡棕色。
▲莽草
莽草
3、辨味
真八角香味濃烈，嘗之辛甜；假八角有花露水或樟腦的氣味，舔之口感發酸，有麻舌頭感；有刺激性酸苦味。
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八角
4、外形鑒別
真八角常由八枚骨突果集成聚合果。呈淺棕色或紅棕色。果皮肥厚，單瓣果實前端鈍或鈍尖。香氣濃鬱，味辛，甜。莽草，斷面淡棕色，木質部占根的大部分，並可見年輪，氣香，味辛澀。
下面這些都是有毒的莽草
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假八角---莽草
5、化學鑒別
取待檢八角樣品粉末5克置蒸餾瓶內，加水150毫升，進行水蒸氣蒸餾，收集餾液毫升(八角蒸餾液呈乳白色)。向餾液中加入等量乙醚，提取，分取乙醚層。再向乙醚層中加0.1mol幾氫氧化鈉溶液30～50毫升，振搖，棄去鹼性水溶液，如此反覆進行三次。在水浴上將乙醚揮發乾凈，用2～3毫升乙醚溶解殘渣。然後將其逐滴加入內裝間苯三酚磷酸溶液，邊滴加邊振搖並觀察其顏色反應。
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經上述操作後，真八角由五色變成黃色，又變成粉紅色，溶液呈混濁，假八角由無色變成黃色後，並不能再變為粉紅色，溶液仍呈透明狀態。
假八角----莽草
一定告訴家人，在市面上遇到這樣的「大料」，千萬不能買！！！
八角實拍
八角實拍
但是你知道嗎？這種常見的八角居然也有假的！還有劇毒！！
假八角---莽草
莽草又稱假八角或者野八角，外形與八角相似。表面粗糙，棕褐色，具明顯的橫裂紋和縱皺紋，有的栓皮易剝落現出紅棕色皮部。質堅硬，不易折斷。斷面淡棕色，木質部占根的大部分，並可見年輪，氣香，味辛澀。
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有毒。根皮呈不規則塊片，略捲曲，厚1-2mm，外表棕褐色，具縱皺紋及少數橫裂紋；內表面紅棕色，光滑，有縱紋理。質堅脆，斷面略整齊，氣香，味辛、澀。有毒。誤食會有頭暈、噁心嘔吐的癥狀；大量食入會產生四肢抽搐、口吐白沫等類似癲癇的癥狀，嚴重時引起心臟衰竭並致死。
八角每公斤可賣到40元左右，而莽草每公斤只賣15元左右。於是，一些利欲熏心的生產廠家和商販將莽草摻在八角裡面出售。大家在買八角時，一定要看清楚，切勿買錯。
圖片與商家無關，圖片來源網路
真假區分
1、辨形
真假區分
真假區分
八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。
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家家廚房裡都會備一些大料，在燉肉、鹵煮的時候都會放一些，八角是必不可少的，那麼有人知道多少這種八角也會有假的，一些商販為了家底成本，就參入了假的八角——莽草，
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