這種蔬菜號稱「綠人蔘」，只是你可能很久沒吃它了

 

　

　

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這種蔬菜號稱「綠人蔘」，只是你可能很久沒吃它了 觀看人數：7996 　

 

芹菜是一種常見的蔬菜。《本草綱目》中記載，芹菜性滑利，意思是它能清肝利水，幫助有毒物質通過尿液排出體外。此外，芹菜富含豐富的纖維，經常食用能刺激人體排出腸毒，防止體內毒素積累造成疾病。因此，有營養學家認為芹菜是名副其實的「濾毒器」。　　

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不過，由於芹菜口感較粗，越來越不受喜歡精細飲食的現代人喜歡。

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那麼，很少吃芹菜的人，至少錯失了它能給予現代人的四大營養功效。　　

一，降血壓。芹菜生吃比熟吃更有利於降血壓。因此，常吃涼拌芹菜，是許多內科中醫師經常囑咐高血壓患者的話。 

二，鎮靜安神。從芹菜中分離出的一種鹼性成分，對動物有一種鎮靜作用。因此，常吃芹菜對人體有安定作用。 

三，防癌抗癌。芹菜是高纖維食物。它經過腸道的消化，會產生一種木質素或腸內脂的物質。

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這類物質是一種抗氧化劑，高濃度的時候會有效抑製腸內產生致癌毒素。它還可以加快糞便在腸內的流轉，減少致癌物和結腸粘膜的接觸，從而起到預防腸癌的作用。　　

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四，養血補虛。芹菜的含鐵量很高，能緩解女性因為月經而失血。因此女性經常食用芹菜，可以緩解因為貧血造成的皮膚蒼白、乾燥、麵色無華。

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由於芹菜卓越的營養和食療價值，它由被很多人稱為「綠人蔘」。值得注意的是，芹菜葉和芹菜莖都有很好的保健價值。人們不宜將芹菜葉統統摘去。

下麵介紹一種芹菜粥，可以幫助吃芹菜的人提高口感。

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材料：芹菜40克，粳米50克。

　

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