黃豆，是一種最常見的豆類食品，它也是一種最適合糖友們的食物，不僅僅是吃黃豆，糖友們多吃一些黃豆製品，好處也是有很多。今天，塔小全【微信公眾號：貝塔係】來為大家介紹黃豆的最正確的吃法，感興趣的糖友們可以嘗試一下！

一、黃豆的價值

豆中的豆膠經現代研究證實具有促進胰島素的分泌及改善組織細胞對胰島素敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利於糖尿病的病情控製。

另外，糖友多吃黃豆還可以調節血脂，減少脂肪含量。黃豆所含的皂苷有明顯的調血脂作用，同時，可抑製體重增加，減少血清、肝中脂質含量和脂肪含量。因此，黃豆對於預防糖尿病併發血脂異常症、肥胖症和脂肪肝均有一定的益處。

二、這樣吃才健康

1．生黃豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黃豆不宜生食，夾生黃豆及幹炒黃豆也不宜食用。

2．嚴重肝病和腎病、消化潰瘍及痛風、動脈硬化低碘者、過敏、腹脹疼痛者，都不宜吃黃豆。

☆搭配宜忌

黃豆＋小麥 提高蛋白質的營養價值

黃豆適合和小麥、玉米等穀類搭配食用，氨基酸可以互相補充，能提高蛋白質的營養價值。

三、醋泡黃豆

醋泡黃豆，現在已經是風靡全球的保健食品了，經國家權威部門驗證核準，它的降脂（甘油三脂）保健功效顯著，另外還具有增進食慾、促進消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等多種神奇的輔助功效。

醋中就含有多種有利於降血糖、降血脂的微量元素和有機酸，糖友們不僅可以吃醋泡豆，泡過黃豆的醋也可以喝上一口，益處多。

☆醋泡黃豆做法

【材料】黃豆400克、米醋適量

【做法】

1. 將黃豆洗凈，瀝幹水分；

2. 將鍋燒至六成熱；

3. 用小火，放入黃豆，翻炒30分鐘左右；

4. 至黃豆表皮開裂，出鍋置入盤中，放涼；

5. 將黃豆裝入玻璃瓶中，準備米醋；

6. 將米醋倒入玻璃瓶中，蓋好蓋子，放置一星期，開蓋即可食用。