《黃帝內經》提出，養生應當順應四時。人法自然，人順四時，其實就是要順應春生、夏長、秋收、冬藏的規律來養生。

營養學家根據春天的季節特點，總結出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一湯……吃全了，能安然度過整個春三月。

1

春天第一菜——韭菜

中醫講究春夏補陽，而四季常青的韭菜又叫「起陽草」，以春天吃為最好。韭菜性溫，能補腎補陽，被稱為「春天第一菜」。

韭菜和雞蛋搭配更是春季首屈一指的選擇，營養和口味均能互補。

韭菜炒雞蛋

做法：

1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻；

2、韭菜切成2～3厘米一段；

3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一麵煎好時稍微來回翻炒幾下；

4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

2

春天第一果——草莓

味道酸酸甜甜，香味沁人心脾的草莓，特別適宜春天養生食用，被營養學家譽為是「春天第一果」。《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。

草莓的營養配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。

此外，草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用。草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子疾病，都可以起到輔助治療的作用。

推薦吃法

因草莓含有大量果膠及纖維素，最好在飯後整果食用，草莓性寒，一次性不要食用太多。

3

春天第一飲——枸杞菊花茶

老年人在春天肝陽旺盛，容易導致腎陰虧虛，從而容易出現腰膝酸軟、手足心熱、失眠、盜汗等癥狀。

枸杞養肝、滋腎、潤肺、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯葯，菊花清心明目、生津潤喉，現將兩者合二為一成茶飲，能夠起到益肝腎明目、增強免疫力。抗衰老，降血糖、血壓等功效。

4

春天第一羹——薑汁蛋

春天乍暖還寒，尤其是早春，仍有冬日餘寒，建議多吃些溫補陽氣、驅寒的食物。特別推薦一道適合早春養生的菜——「薑汁蛋」。

薑汁蛋做法

生薑切碎後擠出薑汁，然後和雞蛋一起蒸成雞蛋羹，這道菜有很好的暖胃作用，可以幫身體趕走寒氣。

5

春天第一粥——青菜粥

春天是萬物生髮的季節，食用有著旺盛生髮力的綠色蔬菜，順應天時最養人。「用菠菜（養生通便）、韭菜（補腎健胃）、芥菜（補鈣健脾）、芹菜（降壓下火）、生菜等幾種蔬菜做成的青菜粥，特別春季食用。」特別推薦了青菜粥。

青菜粥做法

1、將菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰開洗凈後，放入沸水中焯燙半分鐘後撈出，用冷水浸泡，待冷卻後瀝幹切碎備用。

2、清水加熱至沸騰，放入淘好的米，大火煮開後轉小火煲半小時。

3、在白米粥快好的時候加入切碎的所有青菜，加入少許精鹽。稍微煮一下就大功告成了！

6

春天第一湯——雞湯

中醫有「春生、夏長、秋收、冬藏」的說法，人體的調養也應與此相符。春季是生髮之季，也是五臟中肝氣生髮的時節，因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養肝為主。養肝的湯品中以雞湯為最佳，可稱為「春天第一湯」。

做法：

1、先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮5~10分鐘。

2、湯鍋中加足量熱水，放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和薑塊，大火燒開後轉小火燉煮約1小時。

3、1小時候，加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可。

特別提醒：

春筍接受了春天太陽的照射，口感嫩滑爽口，有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，但痛風、高血壓患者不宜食用，此類患者煲湯不放春筍即可。

7

春天第一補——曬春陽

俗話說，春天「百草回芽，百病複發」，為什麼會出現百病複發的情況呢？這是因為此時自然界的陽氣開始勃發，陽氣充足，會衝擊體內的病灶，將病邪趕出體外，而如果陽氣不足或是陽氣受到壓抑，各種病徵就會捲土重來。

春陽怎麼曬？

曬頭頂——補陽氣

中醫認為「頭為諸陽之首」，是所有陽氣匯聚的地方，凡五臟精華之血、六腑清陽之氣，皆匯於頭部。百會穴位於頭頂正中（過兩耳直上連線中點），是曬太陽的重點。曬頭頂不必拘時拘地，可隨時進行，平時天氣好時，到室外散步，讓陽光灑滿頭頂，可以通暢百脈、調補陽氣。

曬後背——脾胃和

前為陰，後為陽，曬後背，能起到補陽氣的作用。陽氣虛弱會讓人手腳冰涼，還常伴有脾胃不適，如肚子怕涼或吃了涼的東西易腹瀉等。

此外，清代醫家曾指出，「背為陽，心肺主之」，曬後背還能疏通背部經絡，對心肺大有裨益，還能起到調理臟腑氣血的作用。曬的時候注意讓陽光直射背部，老人在公園鍛煉時可特意將後背朝向陽光。時間長短自己掌握，以舒適為宜。

曬腿腳——除寒氣

「寒從腳下起」，常容易手腳冰涼的人，多是陽虛體質，這種情況不妨多曬曬腳，以驅走體內的寒氣。「老寒腿」應該常出來曬曬雙腿，能很好地驅除腿部寒氣，有效緩解小腿抽筋，而且能加速腿部鈣質吸收，讓雙腿骨骼更健壯，很好地預防骨質疏鬆。尤其是有風濕性關節炎的人，春天曬太陽能活化血脈，緩解病情，起到輔助治療作用。

曬腿腳要選擇天氣好的時候，將雙腿裸露在陽光下，每次至少半個小時。曬時，可配合按摩小腿部位的足三裏穴（小腿前外側，膝蓋下方四橫指部位），對抗衰老延年益壽大有好處。另外，腿上還有很多穴位，通過陽光的刺激，能讓人感到腿腳輕便。

曬手心——助睡眠

人的手掌是很少被曬到的地方，所以「特殊照顧」手心，會有很好的養生功效。手心最重要的穴位是勞宮穴（自然握拳，中指尖下所指處），按揉此穴位有清心安神的作用。

曬手心方法很簡單，在陽光下攤開雙手朝向陽光，或者抬起雙手，掌心朝向陽光即可。常曬手心可消除疲勞，促進睡眠。