山藥我們都知道，是冬季常見的一種滋補食材，但您聽說過山藥豆嗎？

山藥豆其實是和山藥屬於同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結點長出來的，別名「山藥蛋」、「山藥籽」，但是它的功效卻不比山藥差哦~

山藥豆： 李時珍說比山藥還要補

因為山藥和山藥豆的產量都很大，以前農民伯伯基本只會採收山藥來售賣，對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉，實在是可惜！

其實早在明代《本草綱目》中就記載道：「（山藥豆）煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。」

山藥豆的受眾麵很廣，大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對於有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆也是個很好的選擇。

具體來看看山藥豆的功效吧：

健脾益胃、助消化

山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之症；

降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於對付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效；

滋腎益精

山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

山藥豆那麼好，您會吃嗎？冬天吃山藥的同時也別忘了吃點山藥豆。

山藥豆吃法推薦

降血糖、補肝腎、助消

椒鹽山藥豆 助消化

材料：

山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，麵粉

做法：

1. 山藥豆用水沖洗，放入適量麵粉反覆搓洗，洗凈上麵的雜質。

2. 洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。

3. 蒸山藥豆時可以炒製椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

4. 蒸好的山藥豆拌上炒製好的椒鹽即可食用。

小竅門

1、香料的選擇以個人的口味為準；

2、山藥豆的皮可以食用，所以一定要洗凈，但如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮。

山藥豆薏米紅豆粥 降糖祛濕

材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法：

1、薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜；

2、山藥豆挑凈，洗凈乾淨，香米洗凈；

3、凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛；

4、加冰糖調味煮至稠狀即可。

冰糖山藥豆 補肝腎

材料：山藥豆、竹籤子、冰糖、花生油

做法：

1、山藥豆洗凈，穿在竹籤子上；

2、準備好冰糖，鍋裏放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀；

3、把串好的山藥豆串放到糖稀裏蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上麵，放涼待糖凝固即可。

原來山藥豆是可以降血糖、補肝腎的好東西，如果在農村，千萬別扔掉；如果在城市，也不妨去買點回來吃，是糖尿病人的食療佳品。趕快讓身邊的朋友也看看吧，很多人都還不知道~