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沒想到用電鍋就能製做出優酪乳了!! 別再買市售含糖量超高的優酪乳了!!快來試試!! 觀看人數：2506 　

 

可加蓋的不銹鋼內鍋-----1個 電鍋------1個 鮮奶------2升 乳酸菌粉------2克（建議使用A型優酪乳發酵菌種比較耐高溫） 厚布-------1條 [ 製作步驟] 1.先將全部的器具用熱水消毒，再將鮮奶倒入鏽鋼內鍋；然後將內鍋中的鮮奶加溫到45℃即可熄火。 2.將乳酸菌粉加入加溫的鮮奶中，攪拌後蓋上鍋蓋。 3.把厚佈置於電鍋內墊底。 4.再將不銹鋼內鍋放在布上。 5.為防止溫度過高，所以電鍋蓋要打開一半，然後插電保溫。 6.待6-10小時鮮奶成布丁狀即可食用或放入冰箱冷藏。 自製優酪乳失敗原因判別 1. 經過正常的發酵時間，乳汁仍無法凝固或呈布丁狀、甚至有乳清溢出。 2. 發酵前，若有大量氣體膨脹及惡臭撲鼻，即表示鮮乳或菌包受到汙染， 發酵失敗，此時應丟棄不用。

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原因 1. 牛奶加熱溫度不足，定加熱至90℃以上，才能殺滅雜菌。 2. 放入菌粉時牛奶溫度太高，將乳酸菌殺死了。或溫度太低，乳酸菌活化不足。

　

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