你一定沒吃過這種的雞蛋美食，史上最好吃的雞蛋美食菜譜大公開！！

 

　

　

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你一定沒吃過這種的雞蛋美食，史上最好吃的雞蛋美食菜譜大公開！！ 觀看人數：6910 　

 

（一）比香巴佬蛋還要好吃的蛋 材料：雞蛋10個，啤酒一罐330ml， 醬油10ml (生抽老抽對半)，白糖30克，鹽10克 1，雞蛋加水煮熟。、 2，剝殼後加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮。、 3，煮幹即可。想雞蛋裏面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子
（二）醃雞蛋 家裏有吃不完的雞蛋，教你來醃製出油的鹹雞蛋。 原料：24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若幹 做法： 雞蛋清洗幹淨，晾幹水分，注意，一定要晾幹水分哦！ 在白酒裏面泡一泡，20秒30秒都可以。 然後滾上一層鹽 用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來 包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裏，放到太陽下暴曬一個下午，據說這是出油的關鍵，我醃雞蛋前特意查了天氣預報，找了個超級晴朗的天氣做的，暴曬了一個下午，然後放到陰涼處30天。 吃的時候拿出來，拔掉保鮮膜，沖幹淨鹽粒，放水裏煮，水開後煮10分鍾。 切開一看，真的個個出油耶！！！香！
10種蒸蛋燉蛋方法 材料：雞蛋2個涼開水約5湯匙、 鹽1/2茶匙廚房紙巾1張香油1/4茶匙 做法： 【1】雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

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【2】加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。一般蛋液與水的比例是1:2 【3】用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。 【4】蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。 【5】出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
【焦糖牛奶燉蛋】 1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖 2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻 3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑 4、加蓋隔水燉10分鍾
【鮮奶燉蛋】 材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗） 做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裏，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。 2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。 3、將碗放入蒸籠裏，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裏，約蒸10分鍾成。

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【法式焦糖燉蛋】 材料：鮮奶油125g牛奶125g蛋黃兩個 過程：蛋黃放入奶油中拌勻 牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會 烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶 烤40分鍾左右，取出來，表面上灑上白糖 烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了 【蛤蜊燉蛋】 原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花 調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒 燉蛋做法： 1。蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。 2。雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
【南瓜茸燉蛋】 原料：南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。 步驟一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。 步驟二：加入椰漿後，輕輕攪勻。 步驟三：將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。

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步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑溜。 步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鍾至凝固，即可食用。
【蝦仁雞蛋羹】 鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。 做法： 1。把蝦處理幹淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。 2。把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裏面本身就含有少量的鹽份。 3。然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。

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然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理幹淨。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸製前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
【桂圓燉蛋】 材料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉幹2大匙。 製法：1、桂圓肉幹用溫水洗凈。 2、取4個飯碗，每碗放6-7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉幹，再放入蒸鍋中；蒸約5-8分鍾即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。

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【酒釀燉蛋】豐胸古法囧 原材料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。） 枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖） 作法：1滾水，然後打進雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。 2倒入酒釀，牛奶（冷，因為蜂蜜只能用溫水泡服，滾水會損失原有營養），放入蜂蜜即可
【肉糜燉蛋】 原料：雞蛋兩隻(約100克左右)，肉糜100克 調料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克 製法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鍾，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鍾，即熟，取出上桌。 （如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開，不然做出來的蛋黃硬邦邦的）
【咖啡燉蛋】 用料：蛋黃1個牛奶60ml方糖1塊咖啡粉少許 份量：小慕思杯1個 做法：1、蛋清和蛋黃分離。 2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鍾 3、熱牛奶中加入糖攪拌 4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪 5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鍾 6、取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鍾 Tips：烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤製時間才會更快。 牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。
【鯽魚燉蛋】 原料： 鯽魚2條（約500克），雞蛋3個，生薑絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許，料酒少許，味精少許。 做法： 1、將鯽魚用清水洗凈，在魚身兩側劃幾道斜刀花。 2，將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。 3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。 4、將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。 附註：如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。 【墨魚燉蛋】 原料：小墨魚雞蛋蔥薑酒鹽 做法：1、小墨魚洗凈，燙水焯一下，隨後用蔥。薑。酒。鹽浸泡30分鍾 2、打散雞蛋，調好味。將墨魚放入，加少許酒 3、上鍋中火蒸20分鍾即可
【牛奶果粒燉蛋】 材料：雞蛋2隻，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。 做法： 1、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。 2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐「叮」溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。 3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫 4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器（因為果粒會浮起，所以先倒1/2） 5、燒開水後，隔水蒸5分鍾，稍凝固後再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。 6、然後表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了 【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙籤插進去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最後，蛋黃也不要浪費，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~ 【首烏燉蛋】 主料：何首烏15克，雞肉90克，雞蛋2隻，薑，鹽，味精，黃酒適量。 做法：1。首烏切絲裝入紗布袋封口，雞肉剁成糜，薑切成細末，雞蛋打勻。 2。首烏加清水500毫升，文火煮1小時，棄葯留汁，與雞肉、薑倒入蛋中加鹽、黃酒、味精適量，攪勻，上籠蒸熟。
【日式燉蛋】 材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁 蛋和水的比例為1比三。。如果用鮮湯更佳關鍵是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了 做法：材料擺好，倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香麻油即可。

　

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