1、荔枝去外殼只取荔枝果肉和籽。
2、取一個小的玻璃罐,消毒並乾燥後,放進荔枝肉,再倒入陳年糯米醋,荔枝和陳年糯米醋的比例為1:2,倒入的量為玻璃罐的八、九分滿,預留氧氣發酵的空間,再蓋緊瓶蓋,室溫下放於蔭涼處靜置1個月。
3、一個月後加入冰糖以增加荔枝醋的口感,再蓋上瓶蓋繼續靜置2個月。
提示:可根據個人喜好,延長荔枝醋的浸泡時間,最長可浸泡1年。
4、2個月後即可食用。食用時,取荔枝醋加入冷或熱開水,稀釋5-8倍最好喝,或加入荔枝一起食用。
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