因菠菜中含有草酸成分，有生澀的口感，所以很多孩子不愛吃炒出來的菠菜，不如換個花樣做成美食，孩子一定會很愛上菠菜的味道。今天就來推薦一道小清新的菠菜手擀麵，這是一款用麵粉和菠菜製作的麵條，口感好營養全，易消化易吸收，老少皆宜。因為加入了菠菜，不光顏色上很好看，色澤翡翠般碧綠，味道也十分誘人，給人不一樣的感覺，孩子看見特別喜歡吃。平時不愛吃菠菜的女兒，一口氣吃了兩碗，還說下回繼續吃綠麵條。下麵我把菠菜麵最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

【材料】：菠菜泥 100克，雞蛋 1個（約40克），麵粉 220克，鹽 半茶匙

【做法】：1、把菠菜切掉菜根，然後切成小段，放入鍋中燙軟，加2滴色拉油，把菠菜焯水能去除菠菜的草酸，焯水後的菠菜撈起瀝幹水，稍微加點水，放入料理杯打成菠菜泥，要想菠菜麵顏色深， 水就要少放一點，稍微能打動就行；

2、把菠菜泥、麵粉和雞蛋混合在一起，再放入少許鹽，食用堿0.1克；食用堿也可以起到固色的作用，這樣做出來的菠菜麵顏色是碧綠色。

3、用筷子攪拌成絮狀，一邊攪拌一邊用手揉揉，如果太濕就加點麵粉，太幹就加點水；提醒一下大家，像麵條這種需要勁道口感的麵食，盡量要用冷水和麵。

4、直到揉成光滑的麵糰，麵糰可以偏硬一點點，用力揉久一點，麵糰會更加勁道；

5、案板上撒多點麵粉/玉米澱粉防粘，然後把麵糰擀成薄片，盡量擀薄點；

6、在麵皮上撒多點麵粉抹開，然後疊幾層，跟疊被子一樣，用刀切成5毫米寬的麵條，一定要抹上麵粉或玉米澱粉，不然後麵操作會粘在一起；

7、撒上一把麵粉，把麵條抖開或者撕開，然後整理好，菠菜麵就做好了；

煮的時候就像下麵條一樣，把麵條放開水裡，加點生抽和鹽，快熟了的時候放雞蛋和火腿腸。麵葉和雞蛋煮熟之後就可以出鍋了，再在碗裏滴幾滴香油，純天然無添加的菠菜雞蛋麵就可以開吃了。家裡有孩子大多數不愛吃青菜， 不妨試試做做蔬菜麵吧！

【小提示】：

1、因為菠菜中含有草酸，榨菠菜放入麵粉中會影響身體中鈣的吸收。 首先用熱水燒菠菜，燒開水的時候加1、2滴色拉油，可以鎖住菠菜的顏色，使綠色變得漂亮。

2、麵糰水分，菠菜汁最好分次加入，攪拌時觀察麵糰濕度狀態，酌情加減。

3、用擀麵杖卷麵葉之前一定要撒一層麵粉，防止麵片粘在一起。