香氣逼人超軟的玉米沙茶鹹面包

 

　

　

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香氣逼人超軟的玉米沙茶鹹面包 觀看人數：646 　

 

香氣逼人超軟的玉米沙茶鹹面包

所需的材料A：

雞蛋　1個

鮮奶　100cc

清水　200cc

鹽　7克

砂糖　45克

糖漿　1大匙(或蜂蜜)

奶粉　30克

高筋面粉　500克

快速乾酵母　7克

橄欖油　20cc

材料B：

全蛋液　適量

熟玉米粒　40克

沙茶醬　1大匙

美乃滋　適量

小蔥花　適量

粗黑胡椒粉　適量

做法：


1、面包機筒中依序加入雞蛋、鮮奶、清水、鹽、砂糖、糖漿、奶粉、高粉，頂部放至乾酵母，開始和面動作，約20分鐘完成面團狀態，拔除電源，加蓋鬆弛約15分鐘；

2、面包機筒中加入橄欖油，後開始繼續和面動作，約20分鐘後完成揉面，面團出膜。

3、面團表面抹少許橄欖油，放回面包機中開始發酵動作，加蓋擰乾的濕布，發酵約45分鐘後完成，叉洞不回縮。

4、面團取出放置工作臺上，排氣後分割成每個約50克的小面團，滾圓後加蓋鬆弛約15分鐘。

5、小面團壓扁排氣，後用摺疊方式整型成小圓球，並依序排入鋪有防沾烤焙紙的烤盤中。

6、小面團排列整齊後，入溫暖處加蓋做最後發酵約50分鐘，小面團膨脹約1.5倍大。

7、熟玉米粒加沙茶醬混合均勻，小蔥切蔥花備用。

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8、面包胚表面刷上一層薄薄的蛋液，後用剪刀於每個小面團中心剪一個小口。

9、沙拉醬依喜好，適量擠在面包胚表面，沙茶玉米放置在剪刀剪出的小口中心，後灑上蔥花，再灑上適量黑胡椒粒粉。

10、入已預熱好的190度C烤箱中，烤焙約17~20分鐘，表面金黃上色即可，途中依情況加蓋錫紙防焦黑。

11、面包於烤箱取出後，須盡快離開模具，放置在烤架上待涼完成。

　

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