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秋葵是什麼？這個來自非洲的異域「豆角」，以非一般的速度在我們的餐桌躥紅，無論小餐館還是大酒店，總能看見它的蹤跡。秋葵的出現，不僅給我們的美食菜單帶來了一抹亮色，也為我們的舌尖帶來了一場新風暴。

秋葵也被叫做羊角豆，原產自非洲的衣索比亞。因為這一區域的地理環境相對封閉，所以在漫長的史前時期，秋葵都只是當地居民的小食而已。秋葵口感黏膩，味道特別，無論接受或者不接受這樣的口感，新鮮的秋葵都當之無愧為現代的蔬菜新貴，在我國也越來越受到人們的喜愛。

今天的下廚試驗便是「白灼秋葵」。

食材

秋葵 薑絲 蒜瓣 紅椒

食用油 香油 醬油 蠔油

❶秋葵洗凈，不需要切開，避免營養流失。

❷鍋內水燒開後放入，加入一勺鹽，待再次沸騰後煮2-3分鐘。

❸撈出後浸入冰水中，可以保持爽脆的口感。

❹秋葵切去頭柄部，果實可以切成小段，也可以隨意保持條形。

❺鍋內放入少量食用油，少許芝麻油，薑絲，適量生抽醬油，蠔油，開火煮，冒泡就可以關火。

❻將爆好的醬汁淋在秋葵上，喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

渾身是寶的秋葵到底有什麼功效呢?

✔ 保護肝臟

在秋葵的嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

✔ 預防貧血

秋葵中含有豐富的鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

✔保護視力

因為秋葵中還含有維生素A和β—胡蘿蔔素等＂這些都有利於視網膜的健康，因此可以保護我們的視力。

✔減肥瘦身

秋葵含水量高，脂肪很少，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素c和膳食纖維，還能使皮膚細嫩。

✔防癌抗癌

近幾年研究發現硒這種礦物質有防癌抗癌的功能，而秋葵中富含有鋅和硒等微量元素，也是難得的抗癌蔬菜，所以常吃秋葵能增強人體防癌、抗癌。

✔美白肌膚

因為秋葵中含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白。

✔強健骨骼

秋葵中鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

✔強腎補虛

秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用。