焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake
農暦新年將近，自家焗一個特色年糕應應節。
這個焗椰汁年糕食譜是一位馬來西亞朋友送給基絲汀的。一試就愛上了它。年糕一出爐，就香噴噴，全屋充滿清香的椰汁和芬芳的蛋味。這個椰汁年糕的質感很『煙韌軟熟』。一邊吃，一邊聞到陣陣椰汁香味，蛋香又濃鬱撲鼻，不會太甜，也不覺太膩。
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甜度適中。吃了兩塊，很有滿足感呢。
並祝大家新年快樂，身體安康，笑口常開，一家歡暢！
材料:
- 10隻雞蛋
- 1 包糯米粉（500克）
- 1 罐椰汁（500 毫升）
- 500克白砂糖
做法:
- 把雞蛋和白砂糖先打勻。
- 把椰汁和糯米粉加入蛋汁中攪勻。
- 焗爐預熱180C / 356F.
- 用24cm x30 cm方焗盤，或用兩個較小的焗盆（不要太深，否則很難焗熟。）先把焗盤邊抹油，在底部放上 baking paper (以防黏底)。
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- 把攪伴好的粉漿隨隨倒入焗盤，並輕搖，在臺上拍一兩下，使粉漿中的氣體走出來。放入焗爐焗50分鐘至一小時（注意：每個焗爐熱度不同的。）焗至表面金黃色，用一枝針或牙簽插入年糕，沒有粉漿黏著的話，即年糕已熟。
溫馨提示：
- 甜度可因應各人口味而調較。我只用400克白砂糖。
- 這個食譜的份量頗多。把各項材料減半，已足夠一家四口吃飽喔。
- 伴以鮮忌廉一起吃，味道很夾，不錯呢！
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