蒜香叉燒排骨
排骨400g,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,鹽,叉燒醬2勺,大蒜 步驟: 1、買肋排一扇,洗凈,控幹水分。
2、分割開。
3、蒜扒皮,拍碎,切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。
8、攪拌均勻即可。
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9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將醃肉料倒入,均勻塗抹在小肋排上面。
11、用牙籤在小排上面紮眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,紮眼一次。
醃漬2小時以上,最好過夜。
12、取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將醃好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許醃料汁。
13、包裹起來,兩頭紮緊,封口的一面朝上,防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。
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15、烘烤結束,將錫紙打開,排骨取出裝盤。
將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內,開火,淋入少許濕澱粉勾芡,熬成粘稠的湯汁,澆到排骨上即可。
蜜汁烤排骨
排骨1000g,薑,大蒜,大蔥,清水,蜜汁排骨醃料,生抽,蠔油 步驟: 1、薑切絲; 2、大蒜切片; 3、切蔥花; 4、排骨冷水浸泡1小時去除血水; 5、放入蜜汁排骨調料; 6、加入少量生抽和蠔油,蔥薑蒜; 7、攪拌均勻,醃製1小時; 8、烤盤鋪上錫紙,將醃好的排骨擺放好; 9、烤箱預熱220度,中層,上下火35分鐘。
橙汁排骨
排骨500g,油,鹽,橙子,白糖,生抽,芝麻,蔥,薑 步驟: 1、排骨事先浸泡掉血水。
鍋子燒水,將豬肋排放入,煮半小時左右,將排骨煮熟; 2、橙子榨汁; 3、鍋子燒熱,倒油,放入白糖煸炒至糖化開,成金黃色; 4、倒入排骨,煸炒上色; 5、倒入橙汁; 6、加入蔥薑、八角; 7、加入鹽; 8、加入生抽; 9、燉至湯汁濃稠,加入少許白芝麻點綴,出鍋裝盤即可。
酸香蒸排骨
排骨350g,油,鹽,糖,味極鮮,蠔油,香醋,生粉,豆豉,蔥20g,剁辣椒,薑,蒜 步驟: 1、排骨剁成小塊後,放入清水中浸泡去血汙,期間可以多換幾次水。
2、然後撈出瀝幹水,放入盆中。
3、蔥薑蒜剁成末放入排骨中。
4、再放入洗凈的豆豉。
5、加入適量的鹽與糖。
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6、來點味極鮮與蠔油。
7、此時主角來了,加入多一些的香醋。
8、再放些自製的剁辣椒和生粉。
9、充分拌勻。
10、裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸製40分鐘。
11、可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧~
麻辣孜然排骨
排骨500g,青椒20g,黃剁椒15g,薑8g,蒜瓣15g,蔥5g,八角2個,桂皮15g,香葉3g,幹野山椒10g,鹽3g,味精2g,米酒15ml,醬油3ml,白醋2ml,花椒油5ml,孜然粉3g,西紅柿1個,熟芝麻 步驟: 1、薑蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。
2、蔥切成蔥花。
3、排骨洗凈,斬成寸段。
4、將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中,加水沒過排骨。
5、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋,上汽15分鐘即可。
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6、將鹵煮好的排骨挑出待用。
7、西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。
8、炒鍋熱油,七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。
9、原鍋留少許油,小火把蔥、薑、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10、倒入排骨一同翻炒均勻。
11、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤,撒上熟芝麻即可。
南瓜粉蒸排骨
南瓜1個,排骨500g,米粉,鹽,生抽,料酒,生薑,香蔥 步驟: 1、原料備用。
2、小南瓜一個備用。
3、排骨切大塊。
4、加入適量的鹽,米酒,生抽,醃入味。
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5、南瓜在三分之一處切花刀,挖出一個小蓋。
6、用勺子去掉瓜瓤。
7、醃好的排骨均勻的裹上米粉。
8、放在鋪了荷葉的蒸籠內。
9、開水入鍋蒸。
10、蒸到排骨軟爛。
11、把蒸好的排骨碼入小南瓜內,把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。
12、蒸好的南瓜排骨,撒上適量的蔥花即可。
福建醉排骨
排骨500g,蒜子,蔥,鹽,生抽2勺,老抽半勺,白糖2勺,陳醋2勺,胡椒粉,料酒,麻油,紅薯粉 步驟: 1、首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五厘米的段,泡入清水中一個小時,去除血水後,瀝幹水分 2、接著加少許鹽、撒上胡椒粉,淋入適量料酒拌勻,醃製三十分鐘後,再均勻裹上一層紅薯粉。
3、接下來調碗汁,準備一個碗,淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油,加兩勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、蔥花拌勻。
4、準備小半鍋油,燒至七成熱時,下入排骨,中火炸至顏色金黃,撈出,趁熱倒入碗中,淋入調好的碗汁,拌勻,蓋上蓋,燜十分鐘即可享用。
糯香排骨
主料排骨300g,糯米150g,蠔油,鹽,青椒,水澱粉,薑,胡椒粉,紅椒,麻油,料酒,蒸魚豉油,醬油 步驟: 1、首先將糯米倒入清水中,加入適量蒸魚豉油、醬油,攪拌均勻,浸泡4個小時。
2、將排骨砍成塊、薑切成薑米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。
3、準備好排骨,加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油,拌均勻後,淋入幾滴麻油調味,拌勻醃製1個小時。
4、將醃製好的排骨,逐個裹上糯米,置於蒸缽上。
5、鍋中倒入清水,放入擺好盤的糯米排骨,隔水蒸25分鐘,蒸好後就可以出鍋擺盤了。
6、鍋中倒入油,下入薑米、青椒、紅椒,倒入適量清水,煮開後,勾上少許水澱粉,拌至濃稠後,澆入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了。
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