戒掉珍珠奶茶吧！化製澱粉和奶精不利健康

最近我和先生不約而同為幾個從國外回來的朋友接風，老友們雖離開家鄉多年，相聚片刻，很快就喚回昔日的熟稔。這次他們回國，幾乎都攜家帶眷，很高興認識了幾個在國外成長的小朋友。

當我問起他們，有沒有很想吃的東西，幾乎每個孩子都列了「珍珠奶茶」，命中率百分之百，著實令我驚訝。老同學還幫腔：「Emily說要每天喝，喝到過癮為止。上次去中國城，一小杯要3塊多美金，心疼死我了！」呃，我實在不想告訴他，美國的珍珠奶茶並不是最貴的，英國回來的朋友說，她和兒子倆只捨得共喝一杯解解饞，因為一杯將近4英鎊，真是貴死了。

作陪的客人跟著起鬨：「讓你女兒多喝點，台灣賣得多便宜啊，50塊台幣有找，一大杯呢！」

飯桌上氣氛熱絡，我也不便多說，只是笑著搖搖頭。

那個週末，住校的兒女返家，我詢問他們：「同學、朋友裡，愛喝珍珠奶茶的人多不多？」我剛問完，小傢夥搶著唸出一堆名字，原來愛喝奶茶的孩子真不少，喜歡吃珍珠粉圓的更是一大堆。

珍珠奶茶一直是國人很愛的飲料，不過近年來它的成份飽受爭議，如今則有個很夯的別名，叫做「化學濃湯」。我們就來分析看看，為什麼不該喝珍珠奶茶。

「珍珠」是粉圓的別稱，為了讓口感彈牙，有些不肖廠商在製作粉圓時，添加了順丁烯二酸酐化製澱粉。

順丁烯二酸酐，又稱為馬來酸酐，這麼拗口的成分，民眾大都不認識，但唸化學的人都知道，這是工業用的黏著劑，有時會被應用在包裝材料上，根本不該成為製作食品的原料，雖然吃了不會馬上中毒，但在動物實驗中，長時間餵食會造成腎小管損傷。在衛生福利部食品藥物管理署的網站上，載明我國已核準使用的21種食用化製澱粉中，不包含經順丁烯二酸酐修飾的澱粉。

因此，經順丁烯二酸酐修飾的化製澱粉，是不折不扣的毒澱粉，若用這種毒澱粉製作粉圓，真的不該吃。毒澱粉的消息被揭露後，許多需使用澱粉製作的食品，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等，都受到波及。因此政府要求原料供應商必須主動提供「安全具結證明」給下遊販賣業者，讓他們將此證明張貼在明顯的地方，供消費者檢視。身為消費者的我們要捍衛自身權益，應該留意販售者有沒有張貼出「安全具結證明」。

撇開飲料店所用的冰塊，生菌數很容易超標不談，一杯700cc的半糖珍珠奶茶，熱量高達550大卡，大約是25顆方糖；如果換成全糖珍珠奶茶，熱量高達1100大卡，大約是50顆方糖。只喝1杯，熱量就超過成年男性一天所需的一半，幾乎是成年女性一天所需熱量的三分之二。換言之，常喝珍珠奶茶勢必攝取過多的糖分和熱量，絕對躲不開肥胖的命運。至於很多飲料店使用的果糖，並非天然的果糖，而是合成的，更有專家研究指出，經常攝取可能導致新陳代謝症候群。

飲料店的奶茶，多數是用奶茶粉泡出來的，有些則是以紅茶為底，添加奶精粉來增加香濃氣味。奶精粉是一種乾燥後的氫化油脂粉，提供不了大家想要的鈣質，卻給了一堆反式脂肪。如果你非喝奶茶不可，建議大家，盡量把糖減半再減半，若能無糖更好；至於奶精粉最好別用，現在許多飲料店提供選擇，可把奶精粉換成鮮奶，費用貴一點，倒不失為一種選擇。當然啦，如果你選擇不喝，我會更為你拍手的！

有些人非喝「有味道的東西」不可，這時我會推薦以蜂蜜水（當然必須使用純正的真蜜，而不是加糖、加香料和色素的假蜜）做替代，若覺得飲料中必須「有點東西可以嚼」，不妨加一點點奇亞籽取代珍珠粉圓。奇亞籽是鼠尾草的種子，具有高膳食纖維、低熱量、高蛋白質和礦物質的特性，有些人的體質喝了會覺得腹脹，第一次喝請先少量嘗試。