轉眼間，2016年即將來臨！冬至也要來咯！人人說，冬至大過年，當然少不了有湯圓坐鎮！
今天來分享10款【湯圓食譜】，非常齊全！收藏起來，慢慢看唄～
1.【南瓜花生湯圓 Pumpkin Tang Yuan with Peanut Filling】
材料：
南瓜湯圓：
糯米粉 100克
南瓜泥 120克
清水60-70毫升
細砂糖 1/2湯匙
花生餡：
炒香花生碎 50克
糖2湯匙
花生油 1/2湯匙
薑茶糖水適量
做法：
1. 將花生碎和糖放入一個碗裡攪拌均勻，然後再加入花生油拌勻備用。
2. 把糯米粉過篩放入一個大碗裡，加入細砂糖混合均勻，然後再加入南瓜泥和清水，將糯米粉，清水與南瓜泥拌勻，搓揉成不粘手的粉團，軟度像耳垂般即可。（清水不要一次過加完，如果太幹的話就加少許水，如果太濕的話就加些糯米粉）
3. 將揉好的粉團平均的分成十五份，取一份粉團用掌心搓圓，然後放在掌上壓平，包入花生餡，把包好的湯圓放在已撒上糯米粉的碟子裡。
4. 煮一鍋熱水，將湯圓放入水裡煮，當湯圓浮起即是熟了，把湯圓撈起，放入裝著白開水的碗裡備用。
5. 把煮好的湯圓放入碗裡，勺入適量的薑茶糖水，乘熱食用。
2.【紫薯南瓜西米露湯圓】
南瓜西米露材料：
1) 紫薯湯圓 1份
2) 南瓜泥 670
3) 西米露 100克
4) 清水750毫升
5) 濃椰漿 150毫升
6) 糖適量
做法：
1) 首先把沙穀煮至透明至熟，再把煮熟的沙穀放在水龍頭下清洗，然後過濾。
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2) 將南瓜泥加清水放入攪拌機裡攪成米糊狀，倒入鍋裡再加入糖煮沸後，加入椰漿煮至小滾，再把做法（1）加入。
3) 然後才將煮熟的紫薯湯圓加入做法（2）裡即可食用。
紫薯湯圓材料：
1) 紫薯泥 150克
2) 糯米粉 150克
3) 清水150毫升
內餡：紅豆沙
做法：
1) 將紫薯泥和糯米粉混合攪拌，再慢慢加入清水搓成光滑的面團。
2) 將面團搓成2角錢大的圓粒包入豆沙餡料。
3) 放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起，放入南瓜西米露裡即可。
3.【黑芝麻南瓜湯圓】
材料：
80g 椰糖（剁碎）
20g 細砂糖
250ml 清水
3片香蘭葉（洗淨打結）
適量開心果碎（烤香）
做法：
1）將椰糖與細砂糖倒入鍋子，加入清水及香蘭葉煮至濃。
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2）把湯圓加入，再撒上開心果碎，即可享用。
黑芝麻餡料：
30g 奶油
65g 黑芝麻（炒香攪碎）
30g 糖粉
做法：
1）把全部餡料用手揉成團。
2）再把（1）揉成小粒狀，放入冰箱冷藏半小時。
4.【斑蘭湯丸紅豆湯】
紅豆湯
材料：
1) 紅豆 200克
2) 龍眼乾 80克
3) pandan葉（數片）打結
4) 清水適量
5) 黃砂糖適量
做法：
1) 把紅豆洗清潔後，加入適量的清水，pandan葉放入慢燒鍋（slowcooker）開電煮滾。
2) 然後放入龍眼乾，糖在關蓋繼續讓它煮至紅豆變軟即可。
斑蘭湯丸
材料：
1) 糯米粉 100克
2) pandan汁 50 – 60克
3) 細砂糖 1湯匙
做法：
1) 把糯米粉和糖倒入容器裡，慢慢加入pandan汁，太幹可以多加水或pandan汁。
2) 將材料搓成Q潤的面團。搓成小圓粒。
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3) 放入滾水裡燙熟，加入紅豆湯裡一起享用即可。
5.【五彩湯圓 Colourful Glutinous Rice Balls】
材料：
火龍果湯圓：
糯米粉 50克
火龍果汁 30毫升（冷的）
滾水15毫升
細砂糖 1/2茶匙
香蘭湯圓：
糯米粉 50克
香蘭汁 35毫升（冷的）
滾水15毫升
細砂糖 1/2茶匙
南瓜湯圓：
糯米粉 50克
南瓜泥 60克
清水適量
細砂糖 1/2茶匙
橙番薯湯圓：
糯米粉 50克
橙番薯泥 80克
清水適量
細砂糖 1/2茶匙
黃番薯湯圓：
糯米粉 50克
黃番薯泥 80克
清水適量
細砂糖 1/2茶匙
薑茶糖水：
薑片3寸（切成三塊，然後稍微拍扁）
清水2.5升
蔗糖250克
香蘭葉 10片（打結）
薑茶糖水的分量我一次過準備多一點，因為除了這個五彩湯圓外，我準備的香蘭椰糖湯圓和南瓜花生湯圓也需要用到薑茶糖水。
做法：
香蘭湯圓和火龍果湯圓
1. 分別準備：把糯米粉過篩放入一個大碗裡，加入細砂糖混合均勻，然後再加入香蘭汁/火龍果汁，將糯米粉與香蘭汁/火龍果汁拌勻，搓揉成不粘手的粉團，軟度像耳垂般即可。（如果太幹的話就加少許水，如果太濕的話就加些糯米粉）
2. 將揉好的粉團平均的分成十四份，取一份粉團用掌心搓圓，將搓好的湯圓放在已撒上糯米粉的碟子裡。
3. 煮一鍋熱水，將湯圓放入水裡煮，當湯圓浮起即是熟了，把湯圓撈起，放入裝著白開水的碗裡備用。
4. 把煮好的湯圓放入碗裡，勺入適量的薑茶糖水，乘熱食用。
薑茶糖水：
1. 把薑片，香蘭葉及清水放進鍋裡，將水煮滾，然後轉中小火煮15分鐘或至煮至薑出味，最後加入蔗糖煮至溶化即可熄火。
2. 把煮好的湯圓放入碗裡，勺入適量的薑茶糖水，乘熱食用。
3.香蘭湯圓和火龍果湯圓各可做14粒，而南瓜湯圓，橙番薯湯圓和黃番薯湯 圓各可做20粒。
6.【白果蓮子香蘭湯圓】
材料：
1) 香蘭湯圓 1份
2) 蓮子100克
3) 白果70克
4) 南瓜84克（切絲）
5) 沙穀30克
6) 清水1000毫升
7) 濃椰漿 200毫升
8) 糖適量
做法：
1) 首先把沙穀煮至透明至熟，再把煮熟的沙穀放在水龍頭下清洗，然後過濾，備用。
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2) 將蓮子剝殼去皮洗淨，取一鍋加入清水，蓮子，白果煮至白果熟透後再加入南瓜絲，再將南瓜絲煮至熟。
3) 最後將濃椰漿和做法(1)倒入(2)的鍋裡煮至小滾即可
4) 然後才將煮熟的香蘭湯圓加入做法(3)裡即可食用。
香蘭湯圓材料：
1) 糯米粉 150克
2) 香蘭汁 140克
花生內餡材料：
1) 花生碎 80克
2) 黃豆粉 30克
3) 細糖70克
4) 奶油30克
（將所有的內餡材料混合均勻，搓成小球狀後放入冰箱裡15分鐘後，備用。）
做法：
1) 取一鍋，放入糯米粉再慢慢倒入香蘭汁搓成光滑的面團。
2) 將面團搓成2角錢大的圓粒包入花生餡料。
3) 放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起，放入白果蓮子湯水裡即可。
7.【馬蹄椰奶湯圓】
材料：椰子一個，馬蹄10個，小湯圓10顆，白糖適量
製作步驟：
1、馬蹄去皮用攪拌機絞碎；
2、椰子鑽洞取汁；
3、馬蹄泥中倒入椰子汁煮開，加適量白糖；
4、煮開後加入小湯圓煮沸即可！
小提點：
椰汁可用現成的椰汁或耶漿代替！
8.【南瓜豆沙湯圓】
主料：
南瓜(適量)
糯米粉(適量)
調料：
豆沙(適量)
1.南瓜去皮去籽，洗淨切薄片，上鍋蒸熟；
2.蒸熟的南瓜搗成南瓜泥；
3.南瓜泥裡一點點加入糯米粉，蒸熟的南瓜泥裡，水分還是比較多，添加糯米粉的時候要有耐心；
4.將南瓜泥和糯米粉攪拌均勻，揉成軟硬適中的面團；
5.豆沙備好；
6.取適量糯米面團用手指捏成碗狀，放入豆沙；
7. 收口後搓圓；湯圓我吃不了多少，所以只包了8個
8.鍋內加水燒開後，放入湯圓，用勺子輕輕轉圈劃動水（不要攪動），煮至湯圓全部浮起即可。
9.【紅豆圓仔湯】
約6人份
一.小湯圓
材料:
糯米粉120g,冷水90g,
步驟:
1.將液體加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀
2.從揉好的糯米團中捏出1/5塊小糯米團壓扁
3.煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為”粿粹”
4.煮熟的”粿粹”撈起瀝幹水分稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻成為不黏手的糯米團(揉合時可以適量加一些幹糯米粉)
5.搓揉均勻的小糯米團搓成長條,再依照自己的喜好大小捏成一小團一小團
6.小糯米團在雙手間搓圓即可
7.吃之前煮一鍋熱水,將要吃的分量先煮熟撈起
補充:
1.加一塊燙好的粿粹再揉,糯米團會更Q,口感更好,而且搓揉的時候不會裂開.不喜歡就直接省略此步驟.
2.做好的小湯圓如果沒有吃完,可以放保鮮盒冷藏2-3天,放冷凍可以保存比較久.
二.紅豆湯
材料:小紅豆250g,冷水1000cc,冰糖60g,蜂蜜30g,(水量約4-5倍,甜度請依照個人喜好自行調整)
勾芡材料:玉米粉2大匙,冷開水2大匙
步驟:
1.小紅豆洗淨,.將冷水加入浸泡3-4小時以上
2.放入電鍋中(外鍋至少2杯水)蒸煮到小紅豆軟爛的程度
3.煮軟後加入冰糖及蜂蜜混合均勻
4.紅豆湯放回瓦斯爐煮沸,將玉米粉水加入勾芡(勾芡時以細線方式倒入,邊倒邊攪拌才不會結粒)
5.另外煮水煮小湯圓,將煮好的小湯圓加入即可
補充:
1.勾芡是為了讓紅豆湯口感更濃鬱,不喜歡請直接省略
2.也可以直接把小湯圓放入紅豆湯中煮熟
10.【薑茶湯丸 Ginger Tea Rice Ball】
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薑茶材料
80克薑
100克黑糖或庶糖
湯丸材料
200克糯米粉
25毫升油
15克糖
120毫升凍水
100毫升熱水
做法
1、把薑皮削去並切片
2、將熱水加進攪拌碗內，加入糯米粉拌勻，然後加入糖、凍水及油。用手搓粉團至幼滑，再搓成小球（如需要可加額外的糯米粉）
3、在鍋內煮沸大約500毫升水，加入薑片及黑糖煮大約10分鐘直至糖完全溶解
4、將水灌注入另一鍋內，煮沸，加入湯丸，煮至湯丸浮上水面
5、最後，撈起湯丸放入薑茶內，再煮多兩分鐘，趁熱享用
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