五香扣肉做法食譜！！

 

　

　

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五香扣肉做法食譜！！ 觀看人數：2532 　

 

五香扣肉spice pork

材料：

三層肉片約1kg

蒜頭10粒（連皮，輕拍）

老薑幾片

八角2粒

桂皮1小條

調味：

五香粉1小匙

胡椒粉1小匙

蠔油1湯匙

黑醬油5大匙

醬青2大匙

冰糖1粒約50克

鹽適量（隨意）

花雕酒2湯匙（最後才加入）

水約500 ml或更多

做法：

1)將豬肉洗凈，滴幹。放入沸水煮8分鐘去血水。瀝幹水份

2)用2湯匙油，爆香薑片，蒜頭（連皮），加入八角，桂皮，五香粉後，立刻將三層肉加入炒香至稍為出油。

3)加入所有的調味料，用小火燜至肉軟。（約1小時）最後才加入花雕酒再煮5分鐘即可。

4)我是加入調味料後，煮約10分鐘就把三層肉移到砂堡裡，一片片排好，再倒進所有的滷汁，慢火燜45分鐘。

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(花雕灑要好時才加）

5)也可以將三層肉片與調味料煮片刻後取出，1片片排在大碗中，再倒入調味汁，包好(，蓋好）䒱約1個半小1時或更久至肉軟為止．將碗倒扣就行了。

　

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