孩子正值成長發育的黃金時間，卻不愛喝牛奶怎麼辦？專家表示，想要成功補鈣除了牛奶外，其實還有許多食物可供選擇！譬如，將含有豐富膠質、蛋白質，以及鈣、鐵等礦物質成分的黑木耳適度加工，製成大小朋友喜愛、接受度高的「黑糖木耳凍」，就是不錯的食補方式！

黑木耳「素中之葷」營養豐！鈣鐵、蛋白質含量多

台北市立聯合醫院饒月娟、張瑄筠、邱芳瑜、黃雅慧4位營養師在聯合著作的《打造不過敏體質！6色天然食材》一書中提到，黑木耳不僅是便宜營養的好食材。以營養學角度來看，口感Q脆的木耳更含有豐富的鈣質及鐵質，適度食用有助孩童補充骨骼發育所需的營養素。

除了上述好處外，黑木耳的蛋白質含量也相當可觀！因此有「素中之葷，菜中之肉」的美名，不僅可做為素食者除豆製品外的蛋白質補充來源，也是發育中學童攝取優良蛋白質的好選擇！

好入口、食用方便 黑木耳變身QQ果凍

由於黑木耳的長相、形狀，一般小朋友較難接受，為避免孩童因此降低食用意願，建議家長們不妨可將黑木耳剁碎，加入口感甜香的紅棗、桂圓乾、枸杞，一同加工成好入口、食用方便的「QQ黑糖木耳凍」，就是好吃又營養的方式：

家長們不妨可將黑木耳剁碎，加入口感甜香的紅棗、桂圓乾、枸杞，一同加工成好入口、食用方便的「QQ黑糖木耳凍」，就是好吃又營養的方式。

★【QQ黑糖木耳凍】

材料：

新鮮黑木耳200公克、果凍粉30到35公克（可以市售果凍粉建議量添加）。

中藥材：

紅棗10公克、桂圓乾20公克、枸杞5公克、老薑1片、黃耆4公克、黑糖125公克。

作法：

1.黑木耳洗淨，切細絲；中藥材洗淨放入紗布袋做成滷包，以上放入1000c.c.的滾水中熬煮1小時。

2.撈除滷包，木耳與湯汁均倒入果汁機攪打均勻，再入鍋以小火熬煮30分鐘。

3.最後，加入黑糖及果凍粉拌勻、熄火，倒入模型、待涼、冷藏即可。

【小叮嚀】：

提醒，黑木耳具有高含量的腺嘌呤核甘，會抑製血小板的聚集，手術或拔牙前後的孩子，暫時不宜食用。