一、茄子+菠菜：加快血液循環

做法：

1、將茄子削頭洗凈後，切成半圓狀，泡於鹽水中，約半個小時。

2、將菠菜除掉壞葉後反覆洗凈，以備待用。

3、薑削皮切成小片；蒜剝皮切成小片。

4、鍋中倒入適量水將其燒開，放入菠菜。菠菜煮約一分鐘，盛入盤中，以備待用。

5、鍋中倒入適量植物油，將其燒熱。油燒熱至八成，倒入茄子進行翻炒。當茄子炒軟炒香後，盛入碗中，以備待用。

6、鍋中再次倒入適量植物油，爆香薑與蒜。隨即倒入茄子，再次翻炒。

7、當茄子炒出油後，倒入菠菜，一同翻炒。當菠菜翻炒香後，加入適量鹽與十三味香。

8、味道翻炒均勻後，關火盛入盤中，就這樣，茄子炒菠菜便可以盛上桌子了～

二、茄子+苦瓜：對緩解心血管疾病有良好功效

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒。

2、鍋裏放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

3、倒入苦瓜翻炒至軟身。

4、放入青紅椒，調入鹽翻炒。

5、放約兩匙清水，調入醬油，蠔油，雞粉炒勻即可碟。

小貼士：

1、茄子水份重，所以得先下鍋炒至半熟狀態。

2、苦瓜和辣椒得分開入鍋，苦瓜要炒熟辣椒炒斷生就可以了。

三、茄子+豬肉：降低膽固醇的吸收穩定血糖

做法：

1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、醬油拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點醬油、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

喜歡吃茄子的朋友在買茄子時有沒有注意挑選呢！

1、看顏色

好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。

2、找花萼

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、質量就差了很多。

3、看外觀

好的茄子看起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

4、摸一摸茄子

摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。