在過去很長的一段時間裡，「脂肪」被視為是引發肥胖的兇手，不少食品因此推出了「低脂」、「無糖」的產品，

以符合消費者所認知的「養生需求」。不過，越來越多營養科學的相關研究證明：標榜低脂、無糖的食物未必比較健康，而一般人避之唯恐不及的「脂肪」，很可能是被錯誤觀念汙名化了。

低脂食物較健康？

根據英國新聞媒體報導，安大略省麥克馬斯特大學的研究指出：經常吃低脂食物與壽命減短有正相關，這些低脂食物比富含飽和脂肪的肉類、乳製品對身體健康的危害更大。

吃過多精製碳水化合物易早死

麥克馬斯特大學（McMaster University）的研究人員表示：包括米飯、白麵包等精製碳化水合物，

比動物性食物中的飽和脂肪，更容易引發健康威脅，早死的機率更增加13%。更驚人的是，

這項研究也一反過去「低脂飲食」的健康守則，因為研究結果顯現：以高脂肪飲食為主的受試者（脂肪占每日食物總量35%）的死亡風險，比低脂飲食者（脂肪占每日食物量11%）低23%。

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營養師 Rhiannon Lambert 解釋，原因出在於市麵上有些標榜「低脂」的食物，往往為了風味而增加更多的糖，不但營養價值低，還可能增加肥胖、蛀牙的風險。

無麩質產品也可能是地雷

Lambert 更提醒民眾，許多人會挑選為了怕肥胖和過敏，會選擇「無麩質」的加工食物，

但這些產品往往添加了更多的糖、鹽（為了使食物更好入口），反而容易攝取到過量的糖份與鈉。

如果真的有麩質過敏的問題，最重要的是少吃含有麩質的碳水化合物，例如黑麥、大麥、小麥製品，以及糕點、蛋糕、餅乾等等。