長壽菜之一：含碘冠軍——海帶

海帶為大葉藻科植物，又名海草、昆布等，因生活在海水中，柔韌似帶而得其名。海帶具有較高的營養保健價值，被譽為「海上蔬菜」「長壽菜」「含碘冠軍」。

醫學研究發現，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導致癌變的因素之一。海帶中的有機碘能促進胰島素及腎上腺激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用，從而發揮其降血糖、降血脂作用。海帶含有豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝入過多的作用，並有擴張外周血管作用。

長壽菜之二：胺基酸皇後——香菇

香菇是食用菌中的上品，素有「蘑菇皇後」之稱。它含有三十多種酶和18種胺基酸，人體所需的8種胺基酸，香菇中含有7種。

相傳明代建都金陵（今南京）時，正遇天下大旱，災情嚴重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素數月，胃口不佳。

長壽菜之三：天然保健品——蕨菜

蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。傳說蕨菜又稱「長壽菜」，也有稱龍爪、龍頭草等。

傳說，當年康熙皇帝每年夏天都要到熱河行宮木蘭圍場去打獵，路經六旗三十六營。每次皇帝來，這些旗營的頭人都要拿著金銀財寶去進貢，以表忠心。有一次，金鳳營的頭人海通，沒什麼可進貢的，便提著一小袋蕨菜前去進貢，說：「這菜不僅味道鮮美，而且化痰生津、清氣上升、濁氣下降，常吃眼清目明，膚色潤滑，長命百歲。

食用方法：將蕨菜洗凈用開水焯一下，然後炒食或做湯；還可幹製，將其稍加蒸煮，曬乾，食時用水浸泡。

長壽菜之四：天然抗生素——馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，在我國分布甚廣，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。由於它鮮食幹食均可，作草當糧都行，而且有著很好的醫療作用。因此，我國民間又叫它「長壽菜」「長命菜」。

馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，還含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及穀胱甘肽等抗衰老成分，常食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效防止冠心病。

食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，去鬚根，洗凈後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗凈，擠幹水分即可。馬齒莧可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。