教你一種「酸菜的醃製方法」！醃製好的酸菜，口感脆生，色澤鮮亮，開胃去膩，老少適宜！

 

　

　

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教你一種「酸菜的醃製方法」！醃製好的酸菜，口感脆生，色澤鮮亮，開胃去膩，老少適宜！ 觀看人數：601 　

 

教你一種「酸菜的醃製方法」！味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。

用料：大芥菜、鹽、幾顆小辣椒、乾凈無油的容器

1.將芥菜涼曬一天發蔫，曬前（菜可洗可不洗），因為吃前都要洗乾凈的。

2.取適量的鹽灑在芥菜上，用力揉搓均勻。

3.揉搓成下圖的樣子就可以了。

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這樣菜就死了放著不會再長芽了。

4.將搓好的芥菜放入乾凈無油的容器中密封好，注意一定不要碰到油之類的東西。小辣椒洗乾凈，晾乾，也一起放進去。

5.放好芥菜後再放入涼開水，沒過芥菜就好。

6.有水芥菜就會浮上來，用一個無油乾凈的瓶子或什麼東西壓一下在上麵，不要讓菜浮在表麵不然會發爛發黴的。

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7. 20天之後芥菜就成酸菜啦，最好是20天後吃，因為20後亞硝酸鹽才會慢慢的少去。

這樣子做出來的酸菜，真的很好吃哦。可以用來做各種菜式的配料。

文章來源: http://www.toutiao.com/a6517235859186516488/

　

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