痛風是人體內的嘌呤代謝發生異常而使尿酸代謝失調，血尿酸過高，尿酸鹽沉積於關節等處，導致局部腫脹、疼痛、變形的一種疾病。

所以，一般來說營養治療原則為：無論急性還是慢性痛風症，飲食上均應控製攝入富含嘌呤的食品，以避免誘發因素。

因此，除了藥物治療，日常飲食的節製也是非常重要的。其實現在痛風病人對於基本的飲食宜忌還是比較清楚的，但對豆製品很多病人卻不知如何取捨，而對於痛風病人能否吃豆製品也有很多爭論，那麼，痛風病人到底能不能吃豆製品呢？

豆製品嘌呤，高嗎？

發芽豆類、黃豆芽、豆苗、豆漿等嘌呤含量很高（大於或等於150毫克/100克），大多數人也因此將豆製品列入痛風病人的飲食禁忌。

其實，大部分豆製品的嘌呤含量是很低的，基本在每100克食物75毫克以下，主要是豆製品在加工過程添加和去除了某些成分。

由於嘌呤的水溶性使得大部分嘌呤溶於水中，從而使這些豆製品保持低嘌呤含量。對於這類豆製品，痛風病人是完全可以選擇進食的。

過下水，豆製品食用更保險

豆類含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，脂肪含量很低，和穀類食品混合食用，可以互相提高營養價值，起到良好的互補作用。總的來說，痛風病人不宜大量進食整粒黃豆、豆芽和豆漿，如果已經做成豆製品，是完全可以吃的。

注意，如果病人對豆製品實在不放心，可以仿照肉類的食法，把豆腐、百葉、豆乾切成片或小塊，放入開水鍋煮燙3～5分鐘，再撈起豆製品，棄湯即可。這樣，其中的嘌呤會因溶於水而使得含量降低。

所以，豆製品不應是痛風病人的禁忌，如果把如此家常又如此有益的食品拒之門外，實在有些可惜。

食物嘌呤巧分級

微量級，但吃無妨（某些食物的嘌呤含量極低，甚至不含嘌呤）

如米飯、麵包、雞蛋、水果、牛奶、番茄、蘿蔔等。

輕量級，適量食用（每100克食物中嘌呤含量小於75毫克）

痛風病人須小心選擇及節製攝取量，如雞肉、火腿、螃蟹、鰻魚、生蠔、蘆筍、菠菜等。

建議病人吃每100克食物嘌呤含量在75毫克以下的食物，豆腐、百葉、豆乾等均在此列，適量食用是有益。

中量級，頗為危險（每100克食物中含嘌呤75～150毫克）

有些食物，特別是肉類，如牛肉、豬肉、貝類、章魚、鯉魚、臘肉、香腸、肉湯等，吃少量可能已超出一天的嘌呤攝取量，因此很容易促使痛風發作。

重量級，不吃為妙(每100克食物中含嘌呤150～1000毫克）

很多人喜歡吃動物內臟，如豬肝、雞腎等，這些食物除了含高膽固醇外，還含極高的嘌呤。所以，對這類食物，痛風病人最好別吃。