甘蔗到底是去火的還是上火的？

這幾天突然想吃甘蔗了，但是一想正趕上火就沒敢吃，然後就跟同事說了下，有的說是去火的，有的說是上火的，於是上網查了一下，答案也是模稜兩可，又有說青皮甘蔗去火，紫皮甘蔗上火 ，這一下子就把我弄蒙圈了， 請問各位大神這甘蔗到底去火還是上火呢？

甘蔗生吃清甜，廣東路邊經常賣的鮮榨甘蔗汁又名天生復脈湯，取其能潤燥生津之效。對於吃了煎炸上火之物引起口乾舌燥，或熱病過後心煩口渴，或大便閉結難解都可以嘗試吃甘蔗或喝甘蔗汁。可以說甘蔗是去火的。

甘蔗的食療方子

甘蔗生薑汁

用量：甘蔗半斤~一斤，生薑30~45克

做法：生薑切碎榨汁或煎熱服用

功效：甘蔗性寒，生薑性溫，合用兩者性味中和，對於陰液不足者引起的反胃嘔吐有良效

甘蔗煮飯或煮粥，清甜可口，益胃生津，對於咽喉不適的人也有益。

燉羊肉放些甘蔗，可以去膻味，也不會喉嚨痛。

甘蔗的流言是非

看到網上很多傳言：「初冬吃甘蔗好處很多，含有大量的鐵、鈣、蛋白質、膳食纖維，可以潤腸通便，可以清潔牙齒，可以消除疲勞……」

甘蔗補鐵？

如果吃一斤甘蔗，能吃到那麼幾毫克的鐵，但這和補鐵大戶：瘦肉、動物血、動物肝臟來比較，那就少太多了！而且植物來源的鐵，哪怕是傳說中的紅棗，吸收率都比較差。補血補鐵還是要靠補鐵三角（瘦肉、豬血、豬肝等）。

甘蔗清潔牙齒、預防口臭？

有傳言說「還有的說，甘蔗纖維多，反覆咀嚼時，就像用牙刷在刷牙，可以把殘渣從口腔牙縫中帶走，提高自潔和抗齲能力。」 這個還真的是想多了，吃多了甘蔗這樣的高糖食物（別忘了甘蔗可以用來提取蔗糖），如果吃多了甘蔗這樣的高糖食物，之後還不及時刷牙、漱口，反倒是給口腔細菌提供了不錯的滋生條件。

溫馨提醒：吃甘蔗絕對不等於刷牙，吃後及時漱口。

作者：陳蘭蘭，南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士，國家二級公共營養師。 廣東醫學微量元素學會理事，王興國營養特訓班5期學員。 在健康管理行業從事營養師工作7年。

 2評論

我們知道，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，古人稱之為「天生復脈湯」。現代中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。

答案是去火的。因為其功效所致：

1、甘蔗味甘、澀，性平，有生津止渴、下氣去火的功效。主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結去痰止渴、潤燥清肺熱的功效。

2、甘蔗汁能清熱、助消化，反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒者食用為佳。

3、甘蔗是口腔清潔工，咀嚼甘蔗，能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛鍊麵部肌肉。

4、甘蔗中含有甘氨酸，穀氨酸作為風味增強劑可用於增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。

需要注意的是甘蔗糖分高，有糖尿病、代謝異常及血脂高的患者，要謹慎食用;脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

 259評論

吃甘蔗上火還是去火?甘蔗比較甜，而且有足夠的水分，所以很多的人在吃的時候根本停不下來。很多人對於吃甘蔗上火還是去火，甘蔗屬於熱性還是涼性的不是很了解，下麵我們來看看。

　　吃甘蔗上火還是去火

　　降火。所謂的起泡上火是別的原因。

　　一是：甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。

　　二是：甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉化為麥芽糖，就是這反應使舌頭起泡。

　　甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一，其含糖量十分豐富，約為18-20%，值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的，極易被人體吸收利用，甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素。其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有「補血果"的美稱。

　　甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。祖國醫學認為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津。故有滋養潤燥之功，適用於低血糖症，心臟衰弱，津液不足，咽喉腫痛。大便乾結，虛熱咳嗽等病症，民間常用蔗汁，葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎，反胃嘔吐有很好的療效。

　　甘蔗還是口腔的」清潔工"，甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣。把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力，同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容作用。

　　但由於甘蔗性寒，脾胃虛寒，胃腹寒疼者不宜食用。另外，甘蔗如生蟲變壞或被真菌汙染有酒糟味時也不能食用，防止引起嘔吐，昏迷等中毒現象。

　　溫馨提示：吃火鍋放節甘蔗在裡麵可以退火哦。

　　甘蔗是熱性還是涼性的

　　甘蔗是涼性的。

　　甘蔗含有豐富的營養，並有滋補清熱的作用。作為清涼的補劑，甘蔗對於治療低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定療效。

　　甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用於心髒衰弱、津液不足、咽喉腫痛等病症。

　　民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。#p#副標題#e#

　　甘蔗的營養功效

　　中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。 但是，蔗糖吃的太多對大腦不是很好，並且長期實用會牙齒造成極大傷害。

　　蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊癒。

　　甘蔗什麼時候吃最好

　　甘蔗最好是在三餐之間吃。

　　甘蔗味道十分甘甜，主要是糖分的含量很高，占18%左右的比重，這類食物在食用之後會在短時間內升高血糖，因此，不建議在飯後吃，以免血糖過高，引起肥胖或高血糖，對身體不益，而在三餐之間，人體內的能量代謝得差不多了，這時候吃甘蔗能起到補充營養的作用，提高大腦活力。

過年的時候，我們這邊家家都會買兩棵甘蔗(整棵的，帶根帶葉的)回來放在屋裡，過完年，我媽就會把甘蔗削了，放馬蹄胡蘿蔔一起煲，用來去火！

我國古代醫學家還將甘蔗列入「補益藥」。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃、和中寬膈，下氣止嘔，利尿，滋養的特殊功效。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。可用於口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，消化不良，反胃嘔吐，發燒口渴等症狀。生蔗汁被喻為「天生復脈湯」，最適合熱性病飲用。

《本草綱目》：甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等症。

1.清熱消暑、助消化

生飲甘蔗汁能清熱消暑、助消化，適用於消化不良，夏季清熱降火等。

2.益脾胃

甘蔗汁加熱後飲用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人稱之為「脾果」。

3.發熱口乾

取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。

4.嘔吐反胃

民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。加少量薑汁效果更好。

5.止虛熱咳嗽

以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且潤喉效果卓越，是保護嗓子的食療佳品。

6.潔牙防蛀牙

甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗是口腔的清潔工，有這樣一句諺語：「立冬食蔗不會齒痛」。

7.治療口臭或口腔發炎

有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。

8.美容臉部

同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。

9.補充能量

勞累過度或飢餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。

10.治療便秘

甘蔗汁能夠潤滑腸道，防治便秘。

11.治療高血壓、尿血

甘蔗和白茅根煎水當茶飲可以治療高血壓、尿血。

外皮顏色不同功效也有所差別

甘蔗外皮顏色不同，食療功效有所差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹慎食用。

甘蔗上火嗎？

甘蔗本身是不上火的，但是有些市民會反應，為什麼吃了嘴裡會長泡？那是因為甘蔗的主要成分是纖維,纖維特別粗,而舌頭的組織較嫩,吃甘蔗時，舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦,很容易就蟄傷舌頭上的組織。

另外，甘蔗汁中含糖比較豐富,而舌頭上有分泌唾液的腺體,所謂的唾液就是一種酶,這種酶是一種麥芽糖酶,可以把口中的糖轉化為麥芽糖,就是這種反應使舌頭起泡。

禁忌人群

1.甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群，比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暫時不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

《本草經疏》：「胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之。」

《本草匯言》：「多食久食，善發濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。」

2.便秘腹瀉、糖尿病患者忌食。

3.脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

4.蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。

5.黑皮蔗，性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜

甘蔗食用搭配

1.竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。

2.再加荸薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊癒。

搭配誤區

1.甘蔗和魚筍

《本草綱目》記載：「甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。」具體藥理不明。

2.甘蔗和白酒

雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

3.甘蔗汁和葡萄酒

甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。

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