香菜，又稱芫荽、胡荽、香荽等，是一種帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩的蔬菜，大者用於冷盤的點綴或湯菜的調味，亦可醃漬食用或當作香料。

香菜營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。

香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

拌香菜

1.將香菜擇洗乾淨切成段，把蔥切絲。
 

2.調汁（鹽、醋、白糖、生抽、蔥、香油）。

3.倒入盤中拌勻即可。
 

香菜炒肉絲

1、將香菜洗凈均勻切成3-4厘米左右的菜段，放在一邊備用。
 

2、將新鮮的豬後肘肉，切成3-4厘米左右的肉絲，放在一邊備用。
 

3、取少許大蔥切碎或者切成1-2厘米左右的小段，放在碗裏備用。
 

4、取洗凈的大薑少許，切成碎末或者1厘米左右的細薑絲，與切好的大蔥放在一起。

5、將炒鍋刷洗乾淨，放在爐火或者電磁爐上加熱直至國內沒有水分。

然後向鍋中注入適量的大豆油，等到熟油後，迅速將之前準備好的大蔥和生薑倒入鍋中，20-30秒後，將肉絲倒入鍋中炒香，加入適量醬油和開水。
 

30-40秒後，將準備好的香菜段放入鍋中，同時加入適量的食鹽，不斷翻炒，大約50-60秒後停火，加入適量味精，翻炒均勻後即可裝盤。
 

香菜餡餃子

1、香菜擇洗乾淨，瀝幹泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
 

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
 

香菜雞蛋

1，把雞蛋打爛放入碗中,攪勻

2，香菜洗乾淨每隔1厘米左右切成段

3，鍋裏倒入油,等油八乘熱把攪勻的雞蛋放入鍋中等雞蛋變黃盛出來放入碗中,在把切好的香菜放入鍋中翻兩下,等香菜完全炒出水分時,倒入雞蛋翻兩下,然後一次放入鹽,十三香,味精,最後放入雞精,翻兩下出鍋。
 

香菜豆腐羹

1、豬肉末少許，放料酒，鹽及少許生粉捏拌均勻。

香菜洗凈切成末，嫩豆腐一盒切成小快。

　

2、燒熱鍋，放少許油，入肉末煸炒至變色，加入高湯(沒有高湯清水亦可)。

3、鍋裏煮沸後，轉小火煮5分鐘讓肉末出味，撇去浮末，接著下嫩豆腐一起煮幾分鐘入味。
 

4、放鹽及胡椒粉，用薄薄的水澱粉勾芡，起鍋前撒入香菜末即可。
 

小提示：

香菜具有健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒等功效，男人是可以適量吃一些，但是不宜吃太多，否則對身體不利哦！